Перець болгарський обсмажений під заливку. Рецепти від мну: Смажений гострий перець

• 12 шт Гострий перець
• 1 головка Часник
• 1 пучок Кріп
• 4-5 ст.л. Оливкова олія
• 2 ст.л. Винний оцет
• 0.5 склянки Біле вино
• за смаком Сіль, кольоровий перець горошком, коріандр, сухі ароматні трави

приготування:

Для початку готуємо суміш спецій. Змішати рівними частинами горошини чорного або різнобарвного перцю, коріандр, сухі ароматні трави і кам'яну сіль. Розтерти все до стану дрібного порошку. Кількість суміші для страви - за смаком.

Свіжий кріп вимити і обірвати всю зелень, викинувши стебла і грубі частини. Якщо кріп злегка млявий, заздалегідь варто його потримати в холодній воді. Часник очистити.

У блендері подрібнити кріп, часник. Потім додати за смаком суміш спецій і перемішати. Додати 1-2 ч.л. винного оцту і 1 ст.л. оливкового масла. Повинна вийти ароматна паста.

Далі треба очистити перець від насіння. Зазвичай перець чиститься від насіння після відрізання верхівки з хвостиком. Але тоді верхівку доведеться викинути. Крім того, гострі перці зазвичай з тонким плодом і довгі, тому очистити їх без пошкоджень вельми проблематично. Спробуйте такий спосіб. Кінчиком гострого ножа зробити поздовжній розріз збоку перчинки - від кінчика до хвостика. За допомогою кавової ложечки або зворотного боку чайної ложки вичистити внутрішню порожнину перчиком від насіння, намагаючись не пошкодити стінки. Це не складно.

На сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому очищений і підготовлений перець.

Як тільки шкірочка перців почне міняти колір і відшаровуватися, накрити сковорідку кришкою і дати перцям потомитися на маленькому вогні 10 хвилин, щоб вони стали м'якими.

Скласти начинені перчинки в що не окислюється посуд і залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 1-2 ст.л. винного оцту. Поставити в холодне місце мінімум на годину, а краще на добу.

Дуже смачна закуска у всіх сенсах. Ідеально покласти маринований перчик на шматочок чорного хліба - так найсмачніше.

Зберігатися така закуска в холодильнику може досить довго.

Смачного!

Я вже не раз говорив і писав, про те, що я люблю гостру їжу. Розумію, що не всі це йде мені на користь, але ... Блін, люблю я гостре!
Ясна річ, я, якщо і не шукаю рецепти спеціально, то звертаю на них увагу, якщо вони трапляються мені на очі.
Ось так і з цим сталося. Попався в інтернетах мені рецепт смаженого гострого перцю. Почитав я його і вирішив приготувати. Правда, поки до цього руки дійшли час минув, рецепт загубився, і я знову його шукав. І з'ясував, що це традиційна болгарська закуска, яку, до речі, багато хвалять як дуже навіть гідну.
Але ось, у вихідні, ми з дружиною дійшли до базару і я купив все необхідне. А необхідного, насправді не так-то й багато.

Перець стручковий гострий   (Чомусь в рецепті віддано перевагу зеленому, але я для проби і парочку червоних взяв) - 8 штук.
часник   - 7 зубчиків.
Вино біле столове сухе- 50 грам.
оцет винний   - 3 столові ложки.
петрушка   - 2-3 гілочки.
Соняшникова олія.
сіль.

Перець миємо і ретельно витираємо. Волога на ньому зовсім небажана. Перці протикаємо зубочисткою або ножем, щоб їх не порвало під час смаження. Масло наливаємо на сковорідку і розпалює. На ньому ми будемо обсмажувати перці.
Перець весь кривої, як моє життя, тому обсмажити його з усіх боків досить проблематично, але хоча б з двох боків обсмажити варто.

З тієї ж причини (кривизна перців), я вирішив їх трошки потомить під кришкою на слабкому вогні.

Це допомогло. Перці і підсмажилися ще й стали м'якшими, а саме цього і потрібно було домогтися.
Поки перець нудиться на плиті, займемося маринадом.
Дрібно рубаємо петрушку і часник.

Часник, звичайно, можна і придушити в спеціальному девайсе, але я і зелень і часник порубав ножем, тим більше, що коштувало випробувати обновку - новий ніж.
Ніж, до речі, дуже навіть не поганий виявився.
Тепер змішуємо часник, петрушку, вино, оцет, щіпку солі в мисці. Це буде наш маринад, саме їм ми і заллємо наші смажені перці.

Тепер залишається тільки чекати.
Як мінімум, можна обмежитися тим часом, коли перці охолонуть.
Але в ідеалі, перці потрібно скласти в банку і залишити маринуватися добу-другу, а то і довше, в холодильнику.
Я пробу зняв на протязі доби. Перці були гострі - саме те до борщу.
Але пройшло пару днів, і я з'їв ще один перець. Зовсім інший смак! Більше ароматний, більше маринований, ніж гострий.
Поки руки дійшли до того, щоб сфотографувати результат моєї готування, я вже зжер підлогу банки перцю.
Вийшло реально смачно і пікантy. Смаком схоже на солодкі смажені перці , Але острее.Сам не очікував. Але тепер настійно рекомендую любителям гострої їжі!

І знову продовжимо тему консервації. І на цей раз ми з вами будемо смажити гострий перець (червоний або зелений гіркий) в маринаді і закочувати його в банки на зиму. Блюдо, звичайно, на любителя - далеко не кожна людина може їсти цей овоч, хоча у деяких народів така гостра їжа готується повсякденно. Тут, як то кажуть справа смаку і звички, але якщо безпосередньо перець їсть не кожен, то в якості компонента будь-якого блюда (наприклад, борщу) для багатьох він незамінний. Тож почнемо…

Що потрібно:

• 2 кг зеленого або червоного перцю середньої гостроти
• рослинна олія
• 1/2 л. води (цей і інші пункти нижче - для маринаду)
• 1/2 л. 9% -ного столового оцту
• 1 ч. Л. без гірки солі
• 2 ст. л. цукру
• 2 лаврові листочки
• 5-7 горошин чорного перцю

готуємо:

1. Виберіть перець однакового розміру, плодоніжки подрежьте, залишивши максимум 1 см від підстави, вимийте обсушити рушником.
2. У глибокій сковорідці розігрійте масло рослинне і на сильному вогні обсмажте перець до золотистого. Дайте готовому перцю охолонути, тим часом вимивши і простерилізувавши банки. Щільно укладіть в них перець.
3. Всі інгредієнти маринаду прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Якщо плануєте закривати перець капроновими кришками, заливайте холодним маринадом, закривайте і забирайте на холод. Якщо металевими - заливайте киплячим маринадом і закочуйте.

Для консервування можна пристосувати будь-перець. М'ясистий, товстостінний добре обсмажувати або запікати, а потім маринувати, тонкостінні - використовувати в салатах. А гострий можна законсервувати, заливши киплячим маслом з оцтом.

Смажений гострий перець в маслі- це пікантна закуска для святкового столу. Ви можете взяти перці різних сортів і різної гостроти, щоб збалансувати смак. У будь-якому випадку виходить дуже смачно і пряно. Відмінне частування для святкового столу.

Інгредієнти для приготування смаженого гострого перцю в маслі:

1. Перець чилі 500 грам
2. Сіль 1 чайна ложка
3. Стебла з листям селери   3-4 штуки
4. Часник 8-10 зубчиків
5. Масло рослинне   опціонально

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт   з інших!

Інвентар:

Банку, сотейник, духовка або рассекатель вогню, ніж кухонний, дошка обробна.

Приготування смаженого гострого перцю в маслі:

Крок 1: смажимо перець.

Крок 2: укладаємо перець в банку.

Крок 3: заливаємо маслом.

Крок 4: подаємо смажену гострий перець в маслі.

Час, що залишився після перців пряне масло можна використовувати для приготування соусів і маринадів до м'яса, курки і овочів, а так само готувати з ним тісто для піци, наприклад.