Plăcintă cu gem gătit pas cu pas. Chifle de zahăr și plăcinte cu gem. Plăcintă delicioasă cu gem

Rețete pentru prepararea plăcintelor

Două rețete simple pas cu pas pentru prepararea plăcintelor cu gem: în cuptor și într-o tigaie - ne uităm la fotografii detaliate și instrucțiuni video detaliate pentru gătit.

12 buc.

4 ore

199 kcal

4.43/5 (7)

Deci, mai întâi vom lua în considerare o rețetă pentru plăcinte cu gem în cuptor, pe care fiecare dintre noi a încercat-o cel puțin o dată.

Plăcinte cu gem de aluat de drojdie

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un castron adânc;
• tel;

• foaie de copt;
• cuptor.

Ingrediente pentru aluat:

În plus:

• lapte - 3 linguri;
• gălbenuș de pui - 1 buc;
• unt - 50 g.

Secvența de gătit

Gătit aluatul

1. Se toarnă drojdia, zahărul granulat și 150 de grame de făină cernută în lapte, încălzit la o temperatură ușor peste temperatura camerei. Se amestecă bine toate ingredientele.
   
   
2. Conduceți un ou într-un castron, sărați-l și bateți puțin, astfel încât sarea să se dizolve. Se toarnă amestecul rezultat în aluat. Adaugă ulei.
   
   
3. După ce amestecați din nou, începeți să adăugați treptat făina rămasă și să frământați aluatul.
   
   
4. După 15 minute de frământare, aluatul terminat se va lipi puțin de palme. Pentru a evita acest lucru, ungeți ușor mâinile cu ulei vegetal, nu mai adăugați făină.
   
   
5. Dacă ați făcut totul corect, atunci aluatul dvs. ar trebui să arate ca în fotografie.
   
   
6. Puneți aluatul într-un castron mare ușor pudrat cu făină. Așezăm vasul într-o pungă de plastic și îl legăm într-un nod, astfel încât să existe un spațiu liber cu aer deasupra. După o oră, frământați ușor aluatul, formați un coc și puneți-l din nou într-o pungă timp de 30 de minute.
   
   
7. Scoatem aluatul, îl împărțim în 12 (sau mai multe) părți egale, le dăm o formă rotunjită și așezăm pe o scândură ușor presărată cu făină, acoperim cu un prosop deasupra.
   
   
8. În această formă, ar trebui să stea aproximativ 15 minute.
   
   

Formarea și coacerea torturilor

1. Luăm pe rând fiecare dintre cele 12 părți ale aluatului și folosim degetele pentru a modela forma unui tort rotund, întinzând piesa de prelucrat de la centru până la margini.
   
   
2. În centrul fiecărei pâini plate așezăm 2 lingurițe de gem sau gem gros (în cazul nostru, măr, dar îl puteți lua la discreția dvs.). Dacă dulceața este prea lichidă în mijlocul plăcintei, nu o puteți ciupi complet - obțineți o plăcintă. Apoi aluatul se va coace mai bine în interior.
   
   
3. Formăm o plăcintă și ciupim cu atenție marginile.
   
   
   

   Important! Acordați o atenție deosebită modelării, marginile slab lipite ale plăcintei vor duce la umplerea scurgerii și arderii acesteia în timpul coacerii.

4. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt dacă este necesar și ungeți-o cu ulei. Întindem plăcintele pe hârtie cu o mică distanță una de cealaltă, astfel încât să nu interfereze cu creșterea „vecinului” în timpul procesului de coacere.
   
   
5. Pentru a oferi plăcintelor noastre un aspect frumos, periați-le cu un amestec de ou bătut și trei linguri de lapte înainte de a le introduce în cuptor.
   
   
6. Așezați o tavă de copt cu plăcinte într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 180 ° C și coaceți timp de aproximativ 25 de minute.
7. Aluatul se coace bine și rapid, prin urmare, când vedeți plăcinte prăjite, le puteți scoate. Ungeți partea superioară a plăcintelor încă fierbinți cu unt, acesta va fi absorbit rapid, dar va adăuga un gust cremos plăcut.
   
   

Servirea vasului gata

Pentru a evita deteriorarea plăcintelor, cel mai bine este să le trageți împreună cu hârtia de pe masă și să le lăsați să se răcească. Apoi, hârtia se va separa cu ușurință de plăcinte.

Plăcintele de alamă gata preparate sunt un plus excelent pentru ceai sau o mică gustare acasă sau pe drum. Este mai bine să le serviți la masă pe un platou sau tavă mare. Mancam cu placere!

Rețetă video pentru plăcinte cu gem

Acordați atenție și rețetei video excelente pentru plăcinte cu gem de aluat de drojdie la cuptor. Nu numai că vorbește în detaliu despre fiecare etapă de preparare a aluatului și cele mai delicioase produse de patiserie, dar demonstrează și o idee simplă pentru decorarea produselor.

Plăcinte prăjite cu gem

Cei cărora nu le place să stea la aragaz la căldură își pot mulțumi gospodăria cu plăcinte conform celei de-a doua rețete.

Ingrediente și preparare

Gătitul va dura - 3 ore.
Porții - 12 plăcinte.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un castron adânc;
• două plăci mici adânci;
• tel;

Aș dori să vă ofer patiseria mea din aluat de unt.
Există deja o mulțime de rețete pentru aluatul de unt pe forum și fiecare este oarecum diferită. Rețeta mea, pe care soacra mea mi-a împărtășit-o, nu face excepție. Opțiunile s-au schimbat de mai multe ori, au fost completate, iar acum m-am oprit la asta. Nu fac niciodată aluat, dar frământ aluatul imediat și las-l să iasă.

Ingrediente

1l lapte
1 sac de drojdie proaspătă (42g), puteți lua încă 10-15g pentru o creștere mai rapidă)
1 lingură sare
1 cana de zahar
4 linguri Süssli (zahăr lichid) - puteți face fără ea, dar apoi puteți adăuga mai mult zahăr în aluat.
2 oua
1 sac de praf de copt (17gr)
1 pungă de vanilină sau zahăr vanilat
250 gr margarina
60-70 de grame de ulei de gătit (am Biskin), pot fi înlocuite cu grăsime de porc.
1,5-2 kg de făină (mi-a luat 1700-1800gr)
Ulei vegetal (palmier) - nu în fotografie.

P.S. Potrivit soacrei, cu cât se adaugă mai multe tipuri de grăsime în aluat, cu atât este mai bună. Deci, puteți adăuga unt sau grăsime de porc.

Adăug margarină și grăsime într-o cantitate mică de lapte și le încălzesc într-o microturină până când grăsimea este complet dizolvată (pur și simplu puteți încălzi grăsimea și o puteți adăuga în lapte).

Adăugați restul de lapte și dizolvați drojdia în el.
Amestecul trebuie să fie CALD, nu fierbinte, altfel vom aburi drojdia și aluatul nu va crește ..

Adăugați restul ingredientelor (cu excepția făinii și uleiului vegetal) și amestecați cu un tel.

Apoi adăugați suficientă făină, astfel încât să puteți bate cu un mixer cu astfel de duze (dacă este necesar, adăugați mai multe). Și adăugați o palmă plină de ulei vegetal. Frământați aluatul mult timp, aproximativ 20 de minute. Dacă aveți un robot de bucătărie, atunci sunteți salvat și puteți pregăti umplutura pentru chifle în acel moment, în timp ce trebuia să stau cu un mixer în mână (am unul electric regulat).

Așa arată aluatul bătut în 5-10 minute

Și așa după 15 minute (nu am avut suficientă răbdare pentru mai multe)

Apoi îl pun pe masă, dacă este necesar, adaug făină și o amestec cu mâinile. Frământ aluatul, îl pun într-un castron, îl acoper cu un capac și îl pun într-un loc cald pentru a se ridica. Vara îl pun la soare, iar iarna la baterie sau în apă caldă. Dacă îl puneți în apă, rețineți că aluatul va deveni mai subțire, ceea ce înseamnă că mai târziu va trebui să adăugați făină.

Acest aluat va dura 1 oră, dar poate dura mai mult să crească.

Puneți aluatul terminat pe masă. Aluatul se poate întinde pe masă, îl presară cu făină, se colectează într-o minge. Lubrifiați mâinile și suprafața mesei cu ulei vegetal,

Tăiem aluatul în colobok și îi lăsăm să urce puțin.

În timp ce formez ultimul kolobok, primele pot fi deja tăiate în prăjituri. Nu le rostogolesc niciodată cu un sucitor, ci doar le „zdrobesc” cu degetele. Am pus o farfurioară cu ulei vegetal lângă ea și cufund periodic vârful degetelor în ea. Kolobok-urile sunt foarte curbate și ușor de manevrat.

Acum poți face chifle.
Am 68 de chifle. Aceasta este, desigur, foarte mult, dar le îngheț mereu. Și poți lua jumătate din rețetă.
Am pus chiflele formate pe o foaie de copt, le-am lăsat să urce vreo 15 minute (când termin să mă lăud cu ultimul lot, am dat primul la cuptor).
Coac la cuptorul preincalzit la 170-180 grade timp de 15-20 de minute (depinde de cuptor). Pentru a lubrifia chiflele, scuturați 2 gălbenușuri, adăugați puțină smântână sau ulei vegetal și ungeți chiflele fierbinți gata făcute cu o perie cu această chatterbox.

Chifle cu zahăr și mac.

Pentru aceste chifle folosesc zahăr, sau zahăr + semințe de mac uscate.

Rețetă pentru plăcinte cu gem cu gătit pas cu pas.

• Tipul de fel de mâncare: Coacere, Plăcinte
• Complexitatea rețetei: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: bucătărie de acasă
• Ocazie: gustare după-amiaza

• Timp de pregătire: 17 minute
• Timp pentru pregătire: 2 ore
• Porții: 2 porții
• Numărul de calorii: 174 kcal

Consumul plăcut de ceai va fi completat în mod ideal de plăcinte aromate, gustoase și destul de simplu de preparat acasă cu gem. Astfel de produse de patiserie sunt atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Numărul de porții: 10-12

Ingrediente pentru 2 portii

• Făină - 2 pahare
• Apă - 130 Mililitri
• Ou - 1 bucată
• Unt - 50 de grame
• Zahăr - 1 lingură. lingura
• Sare - 1 ciupit
• Drojdie - 1 linguriță
• Gem - 300 de grame

Rețetă de gătit pas

1. Vreau să vă ofer o opțiune foarte simplă, dar în același timp foarte reușită, cum să gătiți plăcinte cu gem. De asemenea, umplutura poate fi suplimentată cu nuci, dacă se dorește, de exemplu.
2. 1. Faceți testul mai întâi. Mai întâi, faceți un aluat dizolvând drojdia și zahărul în puțină apă caldă. Adăugați o lingură de făină, amestecați totul și lăsați o vreme.
3. 2. Adăugați oul bătut, untul topit și un praf de sare în preparare.
4. 3. Cernem făina cu sare. Adăugați în porții mici, frământând aluatul. Nu o faceți prea abruptă, făina poate fi adăugată puțin mai târziu, dacă este necesar. Lăsați aluatul sub un prosop curat timp de 1-1,5 ore.
5. 4. Când aluatul se potrivește corect, împărțiți-l în bile mici, fiecare dintre care se desfășoară.
6. 5. Pregătiți o dulceață groasă după gust. Așezați umplutura în centrul fiecărei bucăți de aluat: poate fi mai mult sau mai puțin, după cum doriți.
7. 6. Lipiți ușor marginile spre centru, lăsând o mică gaură.
8. 7. Așezați pe o foaie de copt unsă.
9. 8. Pentru o crustă mai roșiatică, ungeți plăcintele cu gem acasă cu gălbenuș bătut.
10. 9. Trimiteți în cuptorul preîncălzit și coaceți până se înmoaie.

Plăcinta este o plăcintă coaptă cu o gaură deasupra, una care poate fi făcută din diferite umpluturi. Pentru gătit, se folosește un aluat incomod de drojdie, dar este permis să găsești rețete cu alte opțiuni.

Rețete de plăcinte

Gaura din mijlocul vasului nu numai că decorează produsele coapte, dar joacă și un rol. Chiar și în Rusia, a fost turnat bulion cu ouă fierte, ceea ce a făcut posibil ca produsele de patiserie să fie și mai suculente și mai apetisante. Există multe rețete diferite, care, de fapt, diferă doar prin umplutură.

De obicei, astfel de produse de patiserie au o formă ovală alungită, care amintește oarecum de o barcă. Vă oferim să vă uitați la mai multe rețete diferite, care vă vor permite să gătiți plăcinte care vă lasă gura.

Plăcintă cu pește

Această opțiune este considerată tipică, deoarece inițial aceste plăcinte erau exact pești. Este permisă utilizarea diferitelor pești sau mai multe opțiuni simultan, ca în rețeta prezentată. Apropo, numărul de ingrediente este calculat pentru 15-20 de bucăți.

Pentru gătit trebuie să luați:

• Pentru aluat: 0,5 kg de făină, 2 lingurițe de drojdie uscată, 300 ml de lapte, 2 linguri. linguri de unt, un praf de sare și 2 ouă;
• Pentru umplutură: 300 g file de știucă și somon, 2 linguri. linguri de unt, sare, piper și bulion de pește.

În primul rând, să facem un aluat care să funcționeze și pentru alte rețete. Primul lucru de făcut este să cernem făina și apoi adăugăm drojdie la ea. Se recomandă să cerneti totul de câteva ori mai târziu, ceea ce va satura masa cu oxigen și coacerea va fi luxuriantă.

Următorul pas este să adăugați zahăr și sare, apoi turnați lapte la temperatura camerei și amestecați. Topeste untul separat si bate oul, apoi adauga-le in aluat. Frământați totul bine, astfel încât aluatul să se lipească bine de mâini. Acoperiți masa terminată cu folie alimentară și lăsați-o într-un loc cald câteva ore.

Ca urmare, volumul ar trebui să crească de câteva ori. Mai târziu, frământați masa pentru un minut și lăsați încă 50 de minute. După ce a trecut timpul, frământați din nou aluatul, puneți-l pe masă, întindeți-l și tăiați felii cu diametrul de 10 cm. Puneți o felie de știucă în centrul fiecărei prăjituri și deasupra somonului. Rămâne să se formeze „bărci” cu o gaură în centru.

Ne întoarcem la umplutură și începem prin a pregăti fileul de pește știucă, care trebuie tăiat felii subțiri, adăugăm sare, piper și apoi prăjim în ulei timp de 2 minute. Somonul trebuie, de asemenea, tăiat în felii mici. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt, unsă cu unt și lăsați-le 15 minute. Mai târziu acest lubrifiază

ou bătut și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Serviți cu bulion cald, cel pe care trebuie să-l turnați într-o cantitate mică în gaura plăcintelor.

Plăcintă cu carne

Această opțiune este considerată mai satisfăcătoare, dar nu mai puțin apetisantă. Umplutura de carne va fi un frumos înlocuitor pentru pește. Numărul de produse este calculat pentru 8 porții.

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• Pentru aluat: 250 ml de lapte, 2 linguri. făină, 1 lingură. lingură de zahăr, 1 linguriță de drojdie, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, ou și sare după gust;
• Pentru umplutură: 2 cepe, 750 g carne tocată, 75 g unt și condimente de carne.

Aluatul de plăcintă se prepară puțin diferit decât în \u200b\u200bprima rețetă. Pentru început, ar trebui să încălziți laptele, dar pur și simplu nu îl aduceți la fierbere. Este necesar să diluați drojdia, zahărul, sarea și jumătate din făină în ea. Ca rezultat, masa ar trebui să aibă consistența smântânii groase. Lasă aluatul să iasă o vreme.

Masa trebuie acoperită cu bule. Mai târziu, adăugați restul de făină și untul topit și, după aceea, frământați bine totul. Transferați masa într-un castron, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o într-un loc cald pentru a veni.

În acest moment, pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o în ulei până se rumenesc. După aceea adăugați carne tocată, condimente și prăjiți masa, amestecând ocazional. Asigurați-vă că carnea nu se usucă, deoarece umplutura va fi insipidă.

După ce aluatul s-a dublat, întindeți aluatul și tăiați prăjiturile cu un diametru mai mare de 10 cm. Faceți o incizie pe întregul cerc de pe 2 margini. Acum formează plăcintele: puneți umplutura în centrul tortului, trageți înapoi marginile crestate, trageți una prin cealaltă și ciupiți-le de pe margini.

Ieșirea trebuie să aibă o „barcă” cu o gaură în centru. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament, ungeți cu ulei și așezați semifabricatele plăcintelor, lăsând o mică distanță între ele. Se unge totul deasupra cu ou bătut și se lasă 20 de minute. Gatiti timp de 30 de minute. la 180 de grade.

Plăcintă cu gem

Produsele de patiserie dulci sunt foarte populare în rândul copiilor, dar și adulții le vor iubi. Este permisă pregătirea aluatului conform opțiunilor de mai sus, dar vom lua în considerare metoda cu drojdie proaspătă.

Pentru plăcinte, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Pentru aluat: 0,5 l lapte, 9 g praf de copt, 22 g drojdie proaspătă, 65 g zahăr, 2 ouă, 65 g ulei de gătit, 1 lingură. ulei vegetal, 0,5 plicuri de vanilină, 800 g de făină și 1 linguriță de sare;
• Pentru umplutură: orice gem, dar nu lichid.

Primul lucru de făcut este să combinați untul și grăsimea și, după aceea, puneți totul într-o baie de apă până când se dizolvă complet. După aceea, merită să adăugați lapte și să vă încălziți ușor până când se încălzește. Următorul pas este să adăugați drojdie și puțin zahăr.

Se amestecă totul, se lasă 5 minute, iar după aceea, se pun acolo ouăle, restul de zahăr, sare și vanilină. Combinați făina cernută cu praful de copt și adăugați cu grijă la amestecul de drojdie. Folosind un mixer, frământați aluatul timp de 12 minute. Când va fi dificil să se amestece, este necesar să transferați aluatul pe masă și să amestecați în continuare cu mâinile încă 5 minute.

Transferați amestecul într-un vas uns și lăsați-l timp de 1,5 ore. Mai târziu, împărțiți-l în felii, faceți prăjituri și puneți dulceața în centrul întregului. Rămâne doar să ciupiți marginile pentru a face o plăcintă deschisă.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă și aplicați oul bătut cu o pensulă deasupra. Coaceți timp de 30 de minute. într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Plăcintă cu pui

O altă opțiune apetisantă, una care îi place multor oameni pentru gustul și sațietatea lor. Aluatul pentru plăcinte poate fi preparat în conformitate cu oricare dintre opțiunile de mai sus.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați următoarele ingrediente: 2 piept de pui, 0,5 linguri. orez, ceapa, sare si piper.

Se fierbe sânii în apă ușor sărată, se răcește și se taie într-o ceașcă mică. Orezul trebuie clătit în apă curentă, fiert și clătit din nou. Mai târziu combinați-l cu puiul.

Tăiați ceapa în cuburi, adăugați la umplutură, sare și piper. Rămâne doar să împărțiți aluatul în felii, întindeți-l, puneți umplutura, formați plăcinte și puneți-l în cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de 25 de minute. Mai târziu, se recomandă să puneți o felie mică de unt în gaura plăcintelor fierbinți.

Plăcintă cu varză

Această opțiune delicioasă de coacere va atrage persoanele care au renunțat să mănânce carne și pește. Aluatul este din nou gătit, alegând oricare dintre opțiunile de mai sus.

Rețeta de umplere include următoarele ingrediente: 0,5 cap de varză, morcovi, 2 linguri. linguri de ulei, sare și piper. Radeți morcovii pe o răzătoare uriașă, tăiați ceapa în cuburi și tăiați varza.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei încins, apoi adăugați varza și turnați 1 lingură. apa calda. Se condimentează cu sare și piper după gust, se închide capacul și se fierbe la foc mic până când varza se înmoaie.

Se răcește umplutura și se procedează imediat la formarea plăcintelor. Trebuie să le coaceți în cuptor până se rumenesc.

Acum știi mai multe metode pentru a face plăcinte delicioase. Rețetele prezentate sunt simple și orice persoană va putea să le facă față, dacă se dorește. Folosind rețeta de aluat, este permis să experimentați umplutura, de exemplu, adăugați ciuperci, cartofi, diferite tipuri de carne și legume.

Cârciuma lui Egorov, pe lângă clătite, era renumită pentru plăcintele de pește. Aceasta este o farfurie rotundă, plină, plăcintă umplută cu pește tocat cu visiga, iar mijlocul este deschis, iar în ea, pe o felie de sturion, este o bucată de ficat de burbot. O barcă cu supă de pește a fost servită gratuit cu plăcinta ...
V. Gilyarovsky (1855-1935), scriitor și jurnalist rus, „Moscova și moscoviții”

Din dosarul neclasificat al plăcintei

Rastegay este o plăcintă tradițională rusească făcută din aluat de drojdie, care are o formă clasică destul de recunoscută a unei „bărci” alungite. Cu toate acestea, nu orice plăcintă, astfel modelată, va purta mândrul titlu de plăcintă. Pentru ca un produs din aluat de drojdie să poată fi numit așa, este necesar să lăsați o mică gaură în partea de sus în mijloc neacoperită atunci când formați o plăcintă - aceasta este cea care creează impresia unei găuri necusite, o cămașă descuamată. Dar asta nu este tot! După ce ați învățat cum să sculptați plăcinte frumoase cu o gaură caracteristică în mijloc, nu vă grăbiți să vă numiți maestru de plăcinte. Ultima atingere - bulion fierbinte sau unt topit se toarnă în plăcintă prin orificiul rămas după coacere. Plăcintele sunt suculente, bogate și foarte gustoase.

Cea mai faimoasă versiune a plăcintelor este peștele. Plăcintele cu carne, carne tocată și cereale, ouă și ciuperci, ceapă și varză și chiar dovleac sunt de asemenea renumite în bucătăria autohtonă rusească. Vor fi destule rețete pentru plăcinte pentru un restaurant special conceput.

Nu respect toate canoanele atunci când pregătesc plăcinte. De ce? Ei bine, de exemplu, nu sunt deloc fericit că clasica plăcintă „desfăcută” ar trebui să fie destul de mare. Cum e cu V. Gilyarovsky? .. - „în vârful farfuriei mele”.

De asemenea, nu-mi place opțiunea de umplere a peștelui crud, în plus, există încă trei mii de motive pentru care plăcintele mele nu se încadrează în cadrul produselor de patiserie tradiționale rusești vechi. Cu toate acestea, în același timp, sunt sigur că plăcintele pe care le-am pregătit sunt incredibil de gustoase, frumoase și parfumate - dar întrebarea cât de mult merită dreptul de a purta mândrul titlu de plăcinte ... și cât de mult corespund rețetele mele la rețetele „corecte” pentru plăcinte ... poate, astăzi voi omite.

Ingrediente

Ingrediente pentru aluat:

• 4 ouă;
• 4 lingurițe drojdie uscata;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 linguriță sare;
• 0,5 litri de apă caldă;
• 8 pahare de făină (pahar - 200 ml).

Pentru umplutura de peste:

• 300 g de pește roșu;
• 50 ml smântână grea;
• sarat la gust.

Pentru umplutura de carne:

• 500 g filet de porc;
• 2 cepe mari;
• ulei vegetal, sare, piper.

A umple:

• 100 g unt;
• 100 ml smântână;
• 1 buchet de verdeață;
• sarat la gust;
• 1 ou pentru ungerea placintelor.

Pregătirea

Primul pas este aluatul: etapa care va dura cel mai mult timp, deși nu este activă.

Deci, toarnă zahărul și drojdia într-un castron.

Se toarnă apă caldă și ulei. Adăug, de obicei, 2-3 linguri de ulei vegetal în aluat, acest lucru nu este necesar, dar datorită acestuia, structura aluatului se îmbunătățește, devine mai elastică, mai plăcută de lucrat.

Adăugați ouă și sare.
Adăugați făină și frământați un aluat destul de lipicios, dar gros.



Acoperiți cu un castron și puneți-l la crescut într-un loc cald.



În timp ce îngrămădeam tot ce aveam nevoie și îi convingeam pe copii să nu mă atingă cel puțin 10 minute, aluatul meu s-a răzvrătit și a decis să fugă spre o viață mai bună. Fugatul a fost prins la timp, totuși, datorită lui, s-a format un avertisment: este mai bine să „prinzi” aluatul în timp ce se află în castron.



Da, în timp ce esența și chestiunea, nu ar strica să te ocupi de problemele de umplere pentru plăcinte. Cu peștele, totul este simplu: fierbeți somon (păstrăv, somon) la 2-3 minute după fierberea apei, scurgeți bulionul, așteptați să se răcească și îndepărtați pielea oaselor, apoi amestecați cu smântână, sare. Această versiune a umpluturii se dovedește a fi puțin mai uscată decât atunci când se utilizează fileuri de pește crud, cu toate acestea, datorită faptului că plăcintele sunt umezite suplimentar cu bulion sau ulei după coacere, iese foarte bine.



Pentru umplutura de carne a plăcintei, trebuie să fierbeți mai întâi fileul de vită (porc) până când este complet gătit, se răcește și se răsucește printr-o mașină de tocat.
Apoi curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc. Se amestecă carnea tocată și ceapa, sarea, se adaugă piper.



Scoateți aluatul din vas, frământați-l și puneți-l pe masă.



Rupeți în bucăți mici și formați bile.



Întindem fiecare minge cu mâinile într-un tort.



Puneți puțină umplutură deasupra tortului.



Conectăm marginile din partea de sus, formând o „barcă”.



Nu uitați să lăsați o gaură deschisă în centru.



Puneți pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și lăsați-o într-un loc cald pentru corecție 20-40 minute.



Gatim placinte cu carne in acelasi mod.



Îl fixăm. Lăsăm gaura.



Înainte de a le pune la cuptor, ungeți fiecare plăcintă cu un ou ușor bătut.



Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți plăcintele pentru aproximativ 25 de minute.
În acest timp, pregătim umplutura. Tăiați verdele fin.



Topeste untul fara sa fiarba. Se toarnă smântâna, se adaugă puțină sare. Se toarnă verdele.



Se toarnă puțin ulei în plăcintele terminate prin gaură.



Pentru a vă fi mai ușor, puteți adăuga câteva linguri de bulion la amestecul de ulei - atunci sarcina va fi mai ușoară, cu toate acestea, sunt leneș, uit mereu de bulion și, prin urmare, în procesul de turnare a uleiului în plăcintele, o încălzesc de mai multe ori, lichefiant-o.



Facem exact la fel și cu frumusețile din carne.

Plăcinta se servește cu o ceașcă de supă fierbinte apetisantă și se mănâncă cu o înghițitură puternică de lichid opărit. Aluatul delicat se topește în gură, umplutura învăluie bogăția gustului, iar bulionul infuzează Forță, Energie, Viață. Poftă bună!

Puține povești despre plăcintă și rețetele ei

2. O altă versiune a numelui - unii cred că etimologia cuvântului „plăcintă” este asociată cu verbul „întinde”: pentru a umple plăcintele cu suc (unt, bulion, smântână), gaura din partea de sus avea a fi întins.

3. Dacă ne amintim cele mai incredibile versiuni, atunci merită menționat faptul că unii istorici și lingviști susțin că cuvântul „plăcintă” provine dintr-un alt verb - „matlasare”: „cusătura” de pe plăcinte este uneori făcută cret, asemănătoare cusături de coadă, de aici și titlu.

4. Rastegai s-au născut în bucătăria celor săraci - inițial aceste plăcinte erau coapte cu o viziga (viziga), o venă rigidă (chorda) extrasă din coloana vertebrală a peștelui sturion. Treptat popularitatea felului de mâncare a crescut - și a crescut până la dreptul de a apărea pe masa nobilimii și a nobilimii. Viziga a fost înlocuită de gâturi de sterlet, sturion și chiar rac, dar forma și numele au rămas originale.

5. Dacă pregătiți clasicele plăcinte mari, atunci când serviți, acestea trebuie tăiate felii - ca pâinea. În același timp, umplerea plăcintei „corecte” nu ar trebui să cadă în niciun caz - dacă sunteți un maestru, atunci peștele și carnea, legumele și ciupercile vor rămâne într-o felie cu o tăietură uniformă frumoasă.

6. La Sankt Petersburg, pe Nevsky, în restaurantul lui Ivan Ivanovici Izler, faimos la acea vreme, au fost servite mai mult de 30 (treizeci !!!, nu este o greșeală de tipărire) tipuri de rastegaev. Meniul era muzică pentru suflet: ofereau plăcinte „cu pește”, „liniștitoare”, „concert”.

7. Pentru a gusta plăcintele, nu era necesar să mergem la restaurante - oamenii obișnuiți puteau cumpăra plăcinte pentru câțiva copeici: erau vândute din mâini, șoim, în bazare, piețe mari, stații poștale.