File de biban de știucă în rețetă aluat. Pește în aluat. Marinarea fileurilor de biban de știucă

Vă sugerez să gătiți un fel de mâncare minunat - biban de știucă în aluat. Bibanul de știucă este un pește versatil, poate fi folosit pentru a găti supă de pește (), plăcinte () și orice fel de mâncare secundară. Astăzi vă voi arăta cum să gătiți zander în aluat și îl voi servi cu inele de ceapă.

Vom pregăti produsele necesare: biban proaspăt de știucă, lapte, ouă, făină, ceapă - ceapă și verde, lămâie și condimente.

Am arătat cum să tai bibanul de știucă. Presară fileurile cu amestec de sare și piper.

Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie, adăugați-l în file, amestecați.

Să pregătim aluatul. Bateți un ou cu un vârf de sare cu o furculiță.

Să adăugăm lapte.

Bate din nou, adaugă făină în părți. Consistența aluatului trebuie să fie, ca o clătită, puțin mai puțin groasă.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Scufundați bucățile de biban de știucă în aluat.

Se prăjește bibanul de știucă în aluat la foc mediu până se rumenesc.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele.

Scufundați inelele de ceapă în aluatul rămas și prăjiți pe ambele părți.

Trebuie să serviți zander în aluat la căldura căldurii, pentru că vrem să ne bucurăm de aluatul magnific crocant și de peștele fraged? Bibanul de știucă în aluat se dovedește a fi foarte suculent, iar inelele de ceapă completează cu succes acest fel de mâncare ușor de preparat, dar în același timp foarte gustos. Se servește cu ceapă verde și lămâie. Bucura-te de masa ta!

Ajută-te pentru sănătatea ta!

Biban delicat de știucă, suculent și foarte gustos!

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cuțit ascuțit;
• scândură;
• castron adânc;
• folie alimentară;
• lingură și linguriță;
• mai multe boluri sau farfurii mici adânci;
• tel;
• tigaie;
• omoplat;
• servetele sau prosoape de hartie;
• farfurie;
• frigider.

Ingrediente

Gătit pas cu pas

Tăierea peștilor

Marinarea fileurilor de biban de știucă

1. Așezați fileurile de biban preparate într-un castron sau o cratiță adâncă. Nu utilizați vase de aluminiu în acest scop.
   
   
   
2. Curățați și tăiați o ceapă în jumătăți subțiri (1 bucată). Se adauga ceapa tocata la peste.
   
   
   
3. Adăugați sare (linguriță), sos de soia (2 linguri), maioneză (2 linguri) și orice condiment uscat de pește (1 linguriță) în bolul de pește. Se amestecă totul ușor.
   
   
   
4. Tăiați lămâia, spălată și opărită cu apă clocotită, pe jumătate. Strângeți sucul dintr-o jumătate într-un castron de pește. Se amestecă.
   
   
   
5. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau capac și dați-l la frigider timp de 12 ore pentru a fi marinat. Puteți marina feliile peste noapte și le prăjiți dimineața sau, alternativ, le murati dimineața și gătiți peștele la cină.
   
   
   

Gătirea pâinii

1. Se rup 2 ouă de pui într-un castron mic. Condimentează ouăle cu sare (1/2 linguriță).
   
   
   
2. Adăugați orice condimente uscate la alegere (1 linguriță) la ouă.
   
   
   
3. Bateți bine ouăle cu sare și condimente. Se toarnă făină (1/2 parte dintr-un pahar) într-o farfurie și se toarnă pesmet (1/2 parte dintr-un pachet) în a doua farfurie.
   
   
   

Prăjiți felii de file de biban de știucă

1. Luați o bucată de file de biban marin de știucă și înmuiați-o bine în făină pe toate părțile.
   
   
   
2. Apoi înmuiați aceeași bucată într-un castron cu un ou, astfel încât oul să o acopere uniform.
   
   
   
3. Și rulează-l bine în pesmet.
   
   
   
4. Așezați feliile de pâine pe o scândură și, când scândura este plină, puneți tigaia pe foc pentru a se încălzi.
   
   
   
5. Se toarnă ulei vegetal inodor (60-80 ml) într-o tigaie preîncălzită și se așteaptă până se încălzește bine.
   
   
   
6. Așezați ușor feliile de pește coapte în tigaie, nu prea strâns împreună.
   
   
   
7. Când se rumenesc, folosiți o spatulă pentru a întoarce bucățile pe cealaltă parte și prăjiți-le 5 minute la foc mediu.
   
   
   
8. Scoateți peștele finit din tigaie pe o farfurie tapetată cu șervețele sau prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
   
   
   
9. În acest fel, condimentați și rumeniți orice bucăți rămase de file de biban marin. În timp ce prăjiți, adăugați ulei vegetal în tigaie, astfel încât să acopere bucata până la mijloc.
   
   
   

Opțiuni de decorare și servire

Serviți bucățile de biban de știucă prăjiți în aluat pe un platou mare, garnisit cu pene de lămâie și crenguțe de ierburi proaspete. Bibanul de știucă se potrivește bine cu o salată din legume proaspete sau înăbușite. Cartofii fierți în bucăți sau piure de cartofi și orezul cu sos alb sunt potrivite pentru o garnitură.

Rețetă video

Vedeți videoclipul detaliat pentru toate etapele de gătit a șlefuitorului în aluat.

Ai aflat rețetă pas cu pas gătit biban de știucă în aluat. După cum puteți vedea, rețeta este simplă, dar foarte gustoasă. Gătește în conformitate cu aceasta și vorbește despre impresiile și rezultatele tale de gust. Și dacă aveți propria rețetă de semnătură pentru fileul de biban de știucă, asigurați-vă că o împărtășiți în comentarii.

Bibanul de știucă în aluat este una dintre cele mai comune metode de gătit pentru acest pește. Avantajele sale sunt cheltuielile minime de timp, efort și produse.

Bibanul de știucă în aluat, al cărui conținut caloric se încadrează în 175 de calorii, se prepară ușor atât în \u200b\u200bnatură, cât și în bucătăria de acasă. Carnea acestui pește este un produs foarte valoros, care se recomandă să fie inclus în dieta copiilor și a adulților. Este îmbogățit cu multe vitamine și oligoelemente.

Ingrediente

Stiuca biban în aluat, rețeta pentru care vom lua în considerare astăzi, este recomandabil să gătiți dintr-o captură proaspătă. Deci, vor intra mai mulți nutrienți în organism decât după îngheț.

Noi vom avea nevoie:

• 3-4 carcase mici de pește.
• 3 ouă.
• 250 de grame de făină.
• 100-150 mililitri de apă spumantă.
• 150 de mililitri de ulei vegetal.
• sare piper.

Lista furnizată poate fi suplimentată opțional cu mirodenii și ierburi preferate. Dar pot schimba gustul peștilor întrerupându-l.

Particularitatea rețetei nu este utilizarea apei minerale, ci prezența gazelor în ea. Poate fi înlocuit cu bere dacă se dorește.

Pregătirea

Nu durează mult timp pentru a prepara un fel de mâncare delicioasă. Va fi necesar un efort mic pentru frezarea carcaselor. Dar, dat fiind faptul că acest pește nu este osos, nu ar trebui să apară dificultăți. Este suficient să știi cum să o faci corect.

Cum se gătește zander în aluat:

1. Conduceți ouăle într-un castron adânc, adăugați puțină sare, bateți până când apare spumă ușoară. Se toarnă apă minerală, 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă făină - se amestecă totul bine. Amestecul nu trebuie să conțină bulgări, similar cu smântâna lichidă.
2. Curățăm peștele de măruntaiele, tăiem capul, aripioarele. Moriți cu un cuțit ascuțit - faceți o incizie de-a lungul spatelui, tăiați cu grijă fileurile. Tăiați pielea din ea, îndepărtați oasele, tăiați-le în porții, frecați-le cu sare, piper, lăsați-le deoparte timp de 15 minute să se înmoaie.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Scufundați fiecare bucată de pește în amestecul pregătit, puneți-o într-o tigaie. Prăjiți fileurile de biban de știucă în aluat timp de 3-5 minute de ambele părți.

Puteți servi vasul finit cu cartofi, orez, legume proaspete, fierte. Delicatetea va atrage atât adulții, cât și copiii, cu gustul său delicat, suculența și aroma de neegalat. Rețeta pentru sandra prăjită în aluat poate fi folosită pentru a găti alte tipuri de pește.

rețetă pas cu pas cu fotografie

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare gustoasă și roșiatică pe care chiar și copiii vor fi încântați să-l încerce - prăjiți bibanul de știucă în aluat. Acest pește conține un minim de oase, este gustos, hrănitor și sănătos. Amintiți-vă că fileul este pre-tăiat din pește decojit, eviscerat și spălat, din care sunt îndepărtate toate oasele.

Aluatul se face din ouă, lapte și făină. Dacă doriți să obțineți o crustă mai poroasă și mai clară, atunci în loc de lapte, adăugați apă minerală foarte carbogazoasă sau bere ușoară în aluat. Ești liber să alegi condimentele după gustul tău, dar dacă copiii mănâncă astfel de fast-food, atunci limitează-le la sare și piper negru măcinat.

Ingrediente

• 400 g biban de știucă
• 1 ou de pui
• 3-4 linguri. l. făină de grâu
• 50 ml lapte
• 3 vârfuri de sare
• 3 vârfuri de piper negru măcinat
• 100 ml ulei vegetal

Pregătirea

1. Puteți cumpăra file de biban de știucă în supermarket. Dacă nu este acolo, cumpărați pește viu dintr-un magazin sau piață, verificându-i cu atenție branhiile și ochii. Îndepărtați solzii de pe bibanul știucii, clătiți, tăiați burta și înșepeți peștele. Clătiți în interior și în exterior, îndepărtați ambele părți ale carcasei. Tăiați-l în panglici mari și uscați-l cu prosoape de hârtie.

2. Bateți oul de pui într-un castron adânc cu lapte, sare și piper negru măcinat.

3. Treceți într-un recipient făină de grâu, bate totul cu un tel, astfel încât să nu se formeze bulgări. Aluatul este gata.

4. Scufundați fiecare fileu de biban uscat în aluat.

5. Așezați tigaia pe aragaz, turnați uleiul în ea și încălziți-o. Așezați feliile de pește bătute în unt și prăjiți pe fiecare parte timp de 1-2 minute, reducând focul la mediu. Dacă focul nu este redus, aluatul se va prăji foarte repede, iar peștele va rămâne crud în interior.

6. În timp ce prăjiți peștele din cealaltă parte, înmuiați-l puțin mai mult în ulei, astfel încât bucățile să fie în cele din urmă prăjite în interior. Dacă nu vă place crusta crocantă și preferați un pește mai moale, atunci la ultima etapă de prăjire puteți adăuga puțin lapte sau smântână în tigaie - felul de mâncare va dobândi o aromă suculentă și lăptoasă.

Adesea, când discutăm despre meniu, Oleg se oferă să gătească ceva în aluat. De regulă, sunt împotrivă, pentru că astfel de feluri de mâncare mi se par prea grase. Dar de data aceasta nu m-am certat și am prăjit bibanul știucii în aluat, rețeta pentru care voi împărtăși astăzi.
Înainte de Anul Nou, am cumpărat biban proaspăt de știucă pe piață, pe care Oleg filigran filigran. Dacă doar îl prăjiți, atunci va fi uscat. Acest fapt a servit drept factor decisiv în favoarea gătirii peștelui în aluat.
Nu este deloc necesar să folosim numai biban de știucă pentru felul nostru de mâncare. Orice alt pește o va face, atâta timp cât este dezosat.
Acum câteva cuvinte despre aluat. Acum Postul Nașterii Domnului este în curs de desfășurare și, astfel încât rețeta noastră să devină universală atât pentru post cât și pentru cel care nu postesc, am pregătit un aluat slab. Pentru aceasta avem nevoie de făină, apă, făină, sare și piper. Pentru a face bucățile de pește învelite în aluat aerisit, folosiți apă sifonată pentru aluat slab. Vă sfătuiesc să luați piper proaspăt măcinat, deoarece acum există o selecție imensă de mori în vânzare cu amestecuri gata preparate din mai multe tipuri de ardei.
Pentru a prepara cu ușurință și rapid un aluat omogen, mai întâi turnați jumătate din apă în făină și frământați un aluat gros - cu această consistență, este cel mai ușor să spargeți toate bucățile. Apoi adăugați treptat apa rămasă, aducând aluatul la starea de smântână lichidă.
Când gătiți în aluat, există o anumită secvență de scufundare a peștelui. În primul rând, bucățile trebuie rulate în făină și abia apoi înmuiate în aluat. Astfel, aluatul se va întinde strâns și uniform pe pește. Procedura poate fi repetată dacă se dorește.
Bucățile de pește prăjite crocante în aluat slab vor fi un decor demn pentru masa ta. Trebuie să recunoașteți că este adesea dificil să îi convingeți pe copii să mănânce o bucată de pește prăjit obișnuit, dar bucățile mici de gură într-un aluat fraged și aerisit vor fi măturate de pe farfurie la rând.
Pentru a găti peștele în aluat, veți avea nevoie de puțin mai mult timp decât să prăjiți peștele, dar credeți-mă, rezultatul merită. Familia ta o va iubi.

File de biban de știucă în aluat

Ingrediente:

• File de biban de stiuca - 1 kg .;
• Lamaie - 1/2 bucata;
• Făină - 0,5 kg .;
• Apă carbogazoasă - 1 - 1,5 căni;
• Sare și piper după gust;
• Ulei vegetal - 0,5 - 1 litru (în funcție de vasele în care veți prăji).

Cum se gătește zander în aluat:

Pasul 1

Tăiați fileul în bucăți mici. Strângeți suc din lămâie. Sare ușor bibanul știucii, se toarnă cu suc de lămâie și se lasă 10-15 minute.

Pasul 2

În timp ce bibanul de știucă este marinat, pregătiți aluatul. Cerneti 1 cana de faina intr-un castron, adaugati sare si piper dupa gust, turnati 0,5 cani de apa spumanta. Frământați un aluat gros omogen. Apoi, amestecând constant aluatul, adăugăm treptat apă până obținem consistența smântânii lichide.

Pasul 3

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o oală.

Pasul 4

Rulați mai întâi fiecare bucată de file de biban de știucă în făina rămasă, apoi înmuiați-o în aluat. Dacă doriți, puteți rula din nou peștele în făină și înmuiați-l în aluat.

Pasul 5

Imediat după ce ați scufundat bibanul de știucă în aluat, înmuiați cu atenție bucățile de pește în ulei vegetal fierbinte și prăjiți până se rumenesc. Puneți bucățile de pește terminate pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Pasul 6

Bibanul de știucă gata în aluat poate fi servit fierbinte, ca fel principal sau rece, ca aperitiv.

Rețetă biban de știucă în aluat

(Vizualizat de 1 dată, 1 vizite astăzi)