Amestec de nuci verzi. Neobișnuit de obicei: învățând să gătești gem de nuc.

Nucile sunt probabil cele mai comune în familia lor. Ele sunt pur și simplu numite nuci, fără a specifica originea greacă și, de regulă, toată lumea înțelege imediat ce este vorba. Tehnologie de gatit gatit din aceste fructe, una dintre cele mai neobisnuite si complexe. Și, în general, este dificil să ne imaginăm ce a făcut autorul primei rețete să-și dezvolte dezvoltarea.

Ei bine, experimentul a fost un succes! Dacă aveți timp, răbdare și, desigur, aveți toate produsele necesare, rezultatul va satisface pe deplin așteptările.

Green Walnut Jam - Principii generale de gătit

Două blocaje complet diferite sunt realizate din nuci necoapte - negru (întunecat) și lumină. Pentru a bloca lumina, coaja este în mod necesar îndepărtată de la ei, întunericul fiind obținut dacă coaja nu este îndepărtată.

Fructele verzi colectate pentru gem trebuie să aibă o maturitate lăptoasă. Dacă o astfel de piuliță încearcă să străpungă o scobitoare, va intra liber în ea.

Gemul de gătit este un proces îndelungat care necesită pregătirea pe termen lung a "materiilor prime". Piulițele proaspete recoltate trebuie să fie înmuiate în apă limpede sau limpezi și adesea în ambele.

Cum să înmuiați nucile în apă obișnuită:

1. Tăiați marginile carnei verzi - de la coadă și opusă acesteia. Îndepărtați adâncurile în câteva locuri cu o margine de cuțit și introduceți un cui în găuri.

2. După aceea, umpleți cu apă curată și înmuiați-l timp de 10 zile. Asigurați-vă că schimbați apa la fiecare 12 ore.

3. În a zecea zi, scoateți piulițele, puneți-le în apă curată și fierbeți timp de zece minute. Goliți bulionul și umpleți din nou fructul cu apă curată timp de 24 de ore.

Cum să înmuiați nucile în apa de var:

1. Fără îndepărtarea pielii și fără tăierea marginilor, înmuiați fructele verzi timp de 2 zile în apă rece. Asigurați-vă că schimbați apa la fiecare cinci ore.

2. În a treia zi, înlocuiți apa obișnuită cu o soluție de calcar. Pentru ao pregăti pentru cinci litri de apă obișnuită, ia jumătate de kilogram de var stins. Înmulțirea varului în apă, incubată pentru câteva ore. Apoi, mortarul de var este drenat din sediment, nuiele sunt turnate peste el și păstrate timp de cel puțin patru ore.

3. Fructe ajunge, spălate bine, în două sau trei locuri pierce și turnați apă filtrată curată. Stați în ea timp de 48 de ore.

macera nuci verzi astfel încât toată amărăciunea să iasă din ele. Dacă acest lucru nu se face, gemul se va transforma în amar.

Pentru a îmbunătăți aroma și aroma, se adaugă scorțișoară, cuișoare, suc de lămâie și mirodenii. Un original și neobișnuit este un astfel de desert cu cacao sau migdale imbrăcate în interiorul unui nuc.

Zăpadă verde nuci ușor de pregătit pentru iarnă. Rezervoarele pentru aceasta nu trebuie sterilizate, este suficient să le spălați cu sifon, apoi clătiți cu apă clocotită și uscați bine. După îmbutelierea gemului de pe maluri, este imediat rostogolit cu capace fierte.

ingrediente:

Un kilogram de nuci tineri;

Kilogram de zahăr rafinat;

300 ml de apă;

40 gr. cacao;

Un amestec de condimente măcinate: ghimbir, nucșoară, scorțișoară, cuișoare.

Metoda de preparare:

1. Nuci bine pregătite, clătiți bine și fierbeți în apă rece timp de trei ore. Slăbiți supa și nuci răciți.

2. Se toarnă apă în zahărul granulat, se amestecă și se pune pe căldură moderată. Se fierbe cu agitare continuă până când boabele de zahăr se dizolvă complet.

3. Dupa ce siropul a preparat, puneti legumele fierte in el. nuci și gatiți gemul timp de cel puțin două ore.

4. Cu două minute înainte de terminarea gătitului, turnați puțin sirop și dizolvați praful de cacao.

5. Adăugați condimente și cacao în borcan. Se amestecă bine și, după fierberea timp de încă un minut, se toarnă gemul fierbinte în borcane.

Lumină verde de nuc negru

ingrediente:

Nuci de nucă, coacere lăptoasă - 3 kg;

Cardamom - 5 cereale;

10 gr. cuișoare;

Două kilograme de zahăr;

10 gr. scorțișoară;

Sugar - 5 buc.

Metoda de preparare:

1. Scoateți stratul superior din fruct și procesați-l cu una din metodele potrivite.

2. Clătiți bine piulițele pregătite și trageți-le în mai multe locuri. Umpleți cu apă și fierbeți timp de 10 minute de la fierbere la căldură scăzută.

3. Deplasați piulițele în apă rece timp de o oră.

4. Pregătiți sirop din zahăr granulat. Puneți toate condimentele necesare pe o tifon, legați-le într-o "pungă" și puneți-le într-un sirop fierbinte împreună cu nuci. Se fierbe timp de aproximativ cinci minute și se lasă deoparte timp de 24 de ore. Apoi, din nou, fierbeți și plecați într-o altă zi. Repetați această procedură a doua zi.

5. Scoateți sacul de condimente din bloca și puneți scorțișoara. Se amestecă bine, se fierbe gemul pentru încă două minute și se toarnă peste borcane.

Gem de nuci verde cu coaja

ingrediente:

Tinere nuci - 1,5 kg;

Două pahare de zahăr granulat.

Metoda de preparare:

1. Puneți piulițele înmuiate în mortar de var și fierbeți în apă rece. După fierbere, fierbeți timp de trei minute și opriți aragazul, lăsați-l să se fierbe timp de două ore.

2. Apoi schimbați apa și fierbeți piulițele din nou timp de trei minute și lăsați-le să stea. Schimbați din nou apa și, de asemenea, fierbeți nucile, dar nu mai insistați, ci transferați-le să se răcească într-un vas separat.

3. Se dizolvă zahărul granulat într-un litru de apă caldă și se pune pe foc mediu. Odată ce zahărul este complet dizolvat, adăugați piulițele în sirop și continuați să gătiți, fără a schimba căldura timp de trei ore.

4. După aceea, scurgeți siropul și înmuiați piulițele în siropul fierbinte nou fiert și continuați să preparați blocajul până când se face.

Green Walnut Jam cu suc de lămâie

ingrediente:

2 kg de nuci, maturitate lăptoasă;

Un kilogram de zahăr;

Garoafa - 10 umbrele;

Două lămâi mari;

Metoda de preparare:

1. Îndepărtați coaja de la piulițe și procesați-o într-una din căile indicate în principii.

2. Apoi, clătiți-le bine sub robinet și fierbeți până când este moale.

3. zahăr răspândit 400 ml de apă și a pus pe căldură scăzută. Atunci când zahărul se dizolvă, se fierbe rapid si se îndepărtează de căldură.

4. După ce se răcește complet, se înmoaie niște nuci răzuite în baie și se toarnă sucul de lămâie proaspăt stors. Se fierbe gemul cu o ușoară fierbere timp de cinci minute și se lasă, acoperit cu un prosop de in, pentru o zi.

5. Se fierbe gemul în acest fel de trei ori, iar pentru al patrulea bucătar se gătește până se gătește.

Negru de vanilie negru de la nuci verzi cu coaja

ingrediente:

Unii nuci - un kilogram;

Un kilogram de zahăr granulat;

O mică bucată de vanilie.

Metoda de preparare:

1. Turnați zahărul granulat în castron și la cea mai mică căldură cu agitare constantă, fierbeți până când cristalele dispar. După aceea, înmuiați vanilia în sirop și răciți-o ușor.

2. Piulițele învechite cu lapte se toarnă siropul cald și se lasă. Boil nu este necesar.

3. A doua zi, scoateți piulițele, puneți siropul pe o căldură moderată și gătiți până se îngroațează ușor. Din nou, se răcește puțin și, din nou, le umpleți cu nuci.

4. Repetați procesul încă de trei ori.

5. În a patra zi aduceți siropul gros la fiert. Puneți piulițele în el și fierbeți gemul timp de cel puțin zece minute cu o ușoară fierbere. După aceea, se toarnă în recipiente și se închide.

Gem de nuci verde cu acid citric

ingrediente:

Un kilogram de maturitate lăptoasă de nuci;

Trei și jumătate de ceașcă de zahăr;

Apă filtrată - 600 ml;

1/4 lingura de lamaie.

Metoda de preparare:

1. Aranjați fructele pe hârtie și lăsați-le o zi să se usuce ușor. Apoi, înmuiați-le în apă. Cum se face în apă fără var este descrisă în principiile generale de pregătire.

2. Îndepărtați bine nuielele, clătiți-le și mestecați-le în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Scurgeți apa și îndepărtați coaja de pe piulițele răcite.

3. După aceea, înmuiați-le din nou, dar în apă de var.

4. După două zile, clătiți fructul, legați-l cu un cuțit ascuțit și, din nou, înmuiați în apă obișnuită timp de două zile, schimbându-l la fiecare șase ore.

5. După aceea, nuci, re-blanch pentru un sfert de oră și se răcească.

6. Din cantitatea specificată de apă și zahăr, se fierbe siropul și se înmoaie nuturile răcite. Se fierbe blocajul timp de 10 minute la căldură scăzută, apoi se răcește și se lasă să stea o zi.

7. După aceasta, adăugați "lamaie" la gem, aduceți la fierbere și, după oprirea căldurii, continuați să gătiți până când este gata. La sfârșit adăugați vanilie sau scorțișoară.

Nuci negre cu nuci verzi cu coaja - "Middle Middle"

ingrediente:

Un kilogram de nuci tineri;

Zahăr granulat - 1,2 kg;

Umbrele de umbrelă - 10 bucăți;

Lămâie medie;

O felie mică de coajă de portocală;

Miezuri de migdale.

Metoda de preparare:

1. Puneți nucile cu coaja timp de patru zile în apă curată.

2. După înmuiere, scoateți din fructe coaja verde și înmuiați o zi în apă de var, așa cum este descris în "Principiile generale".

3. spălați cu grijă piulițele din resturile de apă de var și înmuiați-le în apă clocotită.

4. După 20 de minute, scoateți, răciți ușor și trageți fiecare în centrul coada cu un cuțit ascuțit. Introduceți piulița de migdale în "slot" și umpleți-o cu sirop fierbinte.

5. Strângeți sucul din jumătate din lămâie în gem, adăugați cuișoarele și fierbeți timp de cinci minute.

6. După două ore, aduceți din nou gemul la fiert și continuați să gătiți timp de 10 minute. pe căldură minimă. Lăsați din nou o oră din nou. Deci, repetați de trei ori.

7. În ultima băutură, puneți o bucată mică de portocaliu în gem și gatiți gemul până se fierbe complet.

Sfaturi utile și trucuri de a face gem de nuc verde cu pielea

Coaja tânără a unui nuc este excesiv de saturată cu iod. Dacă fructele sunt prelucrate fără mănuși, pielea mâinilor va deveni maro închis.

Dacă tot vă decideți să lucrați fără mănuși, udați-vă mâinile în oțet - pielea nu va pata.

Este mai ușor să îndepărtați coaja verde dacă fructul este ușor "uscat", lăsându-l întins pe o foaie de hârtie.

Pentru prepararea gemului nu se pot folosi recipiente din aluminiu sau cupru. Ar trebui să fie gătit numai în bazinele smalțate sau în vasele din oțel inoxidabil.

Selectarea fructelor potrivite va trebui să conducă înainte. Ridicați copacul, dați nucile potrivite, cel mai bine este anul. Nucile trebuie văzute în procesul de maturare pentru a avea o idee despre grosimea stratului exterior de carne verde. Kernelul merită încercat copt, uscat și chiar ușor prăjit.

Cele mai potrivite nuci, care, fiind coapte, arata mari, destul de alungite. Cochilia lor este groasă și ușoară, cu un model mare. Miezurile sunt mari, puternic alungite, în contururi asemănătoare cu un ou de pui.

Gem foarte bun de la fructe foarte diferite, mici, aproape sferice, cu o coajă subțire. Coaja lor coaptă este dulce, dar gemul va necesita puțin mai mult zahăr. Aceste fructe cu coajă lemnoasă sunt mai puțin potrivite pentru gemul cu coaja, înmuiați-le în apă va avea, de asemenea, un pic mai mult.

Trebuie să faceți o rezervă de voință extraordinară și răbdare. La urma urmei, un astfel de produs dulce este pregătit în 4-5 zile, care de multe ori îi sperie gospodinele, care și-au exprimat dorința de a-și răsfăța familia cu acest desert neobișnuit în timpul iernii. Pentru cei care nu se tem de dificultăți, prezentăm o rețetă detaliată pentru un gem uimitor și foarte gustos din nuci necoapte.

Ingredientele necesare:

nisip de zahăr - 2 kg;
nuci (verde, cu cochilii neformate) - 1,5 kg sau 80 buc;
acidul citric - numai 10 g (jumătate - pentru a elimina amărăciunea la fierbere, jumătate - în gemul însuși);
zahăr de vanilie - 5 g (opțional);
apă potabilă - numai 2,5 litri (2 litri pentru a elimina amărăciunea la fierbere și 0,5 litri pentru un sirop dulce).

Caracteristicile alegerii ingredientului principal

Gemul de nuci verde trebuie făcut numai după ce toată amărăciunea a dispărut complet. Într-adevăr, altfel un astfel de desert nu va fi pur și simplu consumat. Este necesar să se ia 1,5 kg de fructe cu coajă lemnoasă cu un grad de maturitate în lapte Acestea ar trebui să fie suficient de mari și se recomandă colectarea acestora înainte de începutul celei de-a treia decenii a lunii iunie. În această perioadă, produsul posedă această crustă imatură, care este ideală pentru conservarea ulterioară.

Procesul de înmuiere a ingredientului principal

Pentru a face gem de nuci verzi, este necesar să toargeți tot produsul colectat într-un șuviu și spălați-l bine în apă caldă. După aceea, trebuie să fie plasate într-un bazin mare de smalț, care ar trebui apoi umplut cu apă potabilă obișnuită. Schimbați-l în stare proaspătă, de preferat de 4 ori pe zi. Nucile se recomandă să se înmoaie timp de 4-5 zile. În acest timp, își vor pierde complet amărăciunea și vor deveni potriviți pentru gătitul unui desert gustos și sănătos.

Este de remarcat faptul că unele gospodine își asumă încă riscul și fac gem de nuci verzi fără o înmuiere lungă (1 sau 2 zile). Dar nu vă recomandăm să faceți acest lucru, deoarece ar fi păcat să aruncați un astfel de produs util.

Procesul de prelucrare a ingredientului principal

Blocarea piulițelor verzi trebuie făcută numai din produsul purificat. Pentru a face acest lucru, ingredientele înmuiate trebuie să fie separate de suprafața pielii cu un cuțit pentru curățarea legumelor. Apoi, trebuie să le puneți într-o cratiță, să adăugați 2 litri de apă și 5 g de acid citric. În această soluție, se recomandă fierberea piulițelor timp de cel puțin 20 de minute. După aceea, produsul trebuie să fie aruncat înapoi într-o sondă, eliminându-l astfel de excesul de lichid.

Etapa finală a pregătirii

Gemul verde este indiscutabil în lupta împotriva tuturor răceliilor și a deficitului de iod, de preferință cu o cantitate mică de zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, vasele trebuie să toarne 0,5 litri de apă potabilă și 2 kg de mirodenii dulci. Apoi, în siropul pregătit, ar trebui să puneți nucile ușor fierte și să le fierbeți încă 9-12 minute. După aceea, tigaia trebuie să fie acoperită cu un ziar sau tifon și după 12 ore se recomandă să fierbeți din nou gemul timp de o jumătate de oră. Apoi, trebuie să adăugați o mică cantitate de vanilie, după care produsul trebuie turnat în cutii sterilizate și se rostogolește bine.

Înainte de a vorbi despre avantajele (care sunt deosebit de utile) și despre pericolele gemului de casă din nucile tinere, este necesar să clarificăm un punct foarte important. A pregăti această delicatețe la domiciliu este departe de toată lumea. Numai hostess foarte harnici și harnici vor putea stăpâni rețeta pentru a face gem de nuci verzi. Și problema este că procesul de pregătire a fructelor necoapte este prea lung și laborios, care, în funcție de rețetă, poate dura o săptămână. Cu toate acestea, gemurile gata preparate din casă de nuci tineri, beneficiile (utile pentru cineva) și răul care va fi discutat în continuare, justifică aceste eforturi la 100%. În primul rând, este foarte gustos și seamănă cu un delicat nectar de miere cu un gust de nuci. În al doilea rând, un astfel de gem este incredibil de util, în ceea ce privește conținutul de vitamina C, nucile nuci sunt de o sută de ori mai mari decât tovarășii lor de citrice. În al treilea rând, această delicatesă nu are practic contraindicații, cu excepția unei reacții alergice pronunțate la nuci.

Cine este util să folosiți gem de casă de nuci tineri

Prin urmare, rezumând tot ceea ce este scris mai sus, puteți spune fără nici o îndoială că nucile verzi sunt bune pentru adulți și copii. Această delicatețe va fi deosebit de utilă pentru cei care într-o oarecare măsură suferă de astfel de afecțiuni:

boli cronice ale căilor respiratorii superioare
boli ale sistemului cardiovascular
imunitate scăzută și sensibilitate la gripă frecventă și ARVI
boli ale tractului gastrointestinal, incluzând gastrită cronică
multe boli ginecologice
reumatism, guta, artrită
excitabilitate nervoasă mare, tulburări de somn

Gem de nuc negru fără var, rețetă simplă cu fotografie

Această variantă de gem de nuc este destul de simplă și, în loc de rețeta tradițională de calcar, foloseste sifon obișnuit. Soda este necesară pentru a elimina amărăciunea excesivă din fructele necoapte în stadiul final de preparare. Citiți mai multe despre cum să gătiți gemul lor de nuci fără var, într-o rețetă simplă de pe fotografia de mai jos.

Ingrediente pentru un dulce nou de nuci fără var

tinere nuci - 5 kg
zahăr - 2 kg
apă - 1, 5 l

Instrucțiuni pentru rețeta de jam de nuc de nuc fără a utiliza var

Gem gustos de nuci verzi tinere, reteta pas cu pas

Gemul gustos de nuci verzui tineri în următoarea rețetă pas cu pas este pregătit folosind var hidratat. Nu trebuie să vă fie frică de această componentă neobișnuită în rețetă - este destul de sigură pentru sănătate, deoarece este utilizată exclusiv pentru înmuierea fructelor. Apoi, apa de var este spălată de mai multe ori, astfel încât gemul de nuci verzi de la tine pas cu pas reteta în plus, nu afectează.

Ingrediente esențiale pentru dulciuri delicioase din nuca de nuci

nuci verzi - 2 kg
zahăr - 1 kg

Instrucțiuni pas-cu-pas pentru o rețetă pentru un delicios gem de nuc verde

Mai întâi curățăm nucile de coaja verde, tăiem fructele mari în jumătate.
Umpleți nucile decojite cu apă rece și lăsați-le o zi. În acest timp, apa trebuie schimbată de 2-3 ori. Dupa repetarea procedurii pentru alte 3 zile.
În a patra zi, se toarnă apa și se toarnă nucile, dar cu adăugarea de var. Pentru a face acest lucru, pentru 1 litru de apă, adăugați 100 de grame de var hidratat. Rezistă 4 ore și se scurge.
După apa de var, spălați bine piulițele și reumpleți cu apă rece rece timp de 2 zile, conform schemei anterioare, cu schimbarea apei de 2-3 ori.
După această etapă, continuăm să gătim: într-un litru de apă diluăm un kilogram de zahăr și pregătim un sirop omogen. După ce fiertul se fierbe, adăugați piulițele și gătiți încă 20 de minute.
Gemul fierbinte ne împachetăm în borcane sterile și plută.

Cum sa faci gem de ardei din nuca (tineri si verzi), reteta pas cu pas

Gem negru armenian este de asemenea fabricat din fructe tinere și verzi, dar există diferențe în rețetă. De exemplu, proporțiile de zahăr și nuci sunt diferite sau fierte cu mirodenii. Cu toate acestea, din adăugarea acelorași cuișoare, acest blocaj devine mai util. În acest caz, posibilele daune cauzate de resturile coajelor sunt neutralizate de varul ars. Citiți mai multe despre cum să faceți gem de arme din nuci tinere și verzi în rețeta video de mai jos.

Ce ne-am obișnuit să vedem nucile? Coji durabile, în interiorul cărora sunt miezuri delicioase pe care le mâncăm exact așa sau le adăugăm la supe, produse de patiserie, sosuri, tincturi, salate, mâncăruri principale ... Se pare că poți face gem delicios din nuci întregi! Și astăzi vom învăța cum să o facem. Dar ia în considerare - este necesar să fie rezervat de timp și de răbdare.

Istoric neobișnuit de rețetă

Nu fi intimidat de curajul și hotărârea noastră: nucile pot fi gemate. Dar nu de la cei care au deja maturizate, ci de la maturitatea destul de tânără, așa-numita lapte. Aceste fructe verzi sunt încă inadecvate pentru alimente proaspete: ele sunt amare și gustul lor nu este deloc similar cu acele nucleoli pe care le-am comparat cu creierul pentru apariția în copilărie.

Aceste fructe vor fi necesare pentru gemul gustos, parfumat și sănătos. Acestea ar trebui să fie colectate, în funcție de regiune, de la sfârșitul lunii mai până în prima decadă a lunii iulie. De exemplu, în sudul țării noastre, deja la jumătatea lunii iunie, fructele cu coajă lemnoasă intră cel mai adesea în perioada de coacere și devin nepotrivite pentru gem: coaja începe să se formeze și să se îngroape.

Pentru a determina nivelul dorit de maturitate, străpungeți fructele cu o scobitoare. Dacă trece ușor prin și devine ușor - nu ezitați să alegeți nucile. Puteți verifica fiecare dintre ele în acest fel, pentru că după aceea trebuie să le pătrundeți.

Acesta este exact modul în care nucile arată lapte, potrivit pentru gem.

Din cele mai vechi timpuri, gemul din nucile necoapte este cunoscut în Orientul Mijlociu și Orientul Apropiat, în țările sudice ale Europei și Asia de Sud-Est. Acum, acest desert este foarte popular în Italia, Spania, Grecia, Moldova, Ucraina, Caucazul de Nord, în Kuban.

În fiecare regiune, rețetele acestui desert au propriile caracteristici, însă toate se bazează pe același principiu.

Principiul general al gemului de gătit

Deși nucile cu coajă de lapte sunt foarte moi în comparație cu cele maturate, acestea au nevoie de prelucrare suplimentară înainte de gătire. Sucul de nuci este foarte amar datorită conținutului ridicat de iod, deci trebuie îndepărtat prin înmuiere prelungită.

În mod tradițional, nucile sunt înmuiate nu în apă pură, ci într-o soluție de var la o cantitate de 100 g de substanță pe 1 litru de apă. Gospodinele moderne sunt adesea indignate: "Și așa în jurul chimiei solide, mai multe nuci și înmuiați în tei!". Să ne amintim cursul școlii pe acest subiect minunat.

În primul rând, toate produsele cunoscute de noi au elemente chimice în compoziția lor. În al doilea rând, varul nu este altceva decât oxid de calciu, o substanță inofensivă utilizată peste tot în viața de zi cu zi. Nu merită să vorbim despre beneficiile calciului pentru organism. Dacă ne amintim că sarea de masă este clorura de sodiu (rezultatul interacțiunii a două substanțe toxice), astfel încât să puteți fi complet speriat. Cu toate acestea, adăugăm la cele mai multe feluri de mâncare, și nimic, foarte gustos.

Nu vă fie teamă să utilizați var: este doar oxid inofensiv de calciu și nu o otravă rea care vă va otrăvi gemul

Finalizăm excursia în principiile chimiei și ne întoarcem la gem. Nuts pentru ea sunt înmuiate într-un mortar de var de la 5 zile la 2-3 săptămâni, până la moale. Întunecat intens în timpul acestui timp repetat perforat sau tăiat în jumătate, apoi fiert timp de câteva ore în sirop de zahăr. Raportul standard al produselor este:

1 kg de nuci înmuiate;
1,2 kg de zahăr;
1 litru de apă.

Numărul de ingrediente poate varia ușor în funcție de regiune sau chiar de preferințele hostess-ului. În plus, mulți oameni le place să adauge condimente la desert - scorțișoară, smochine, anason, cuișoare.

Apropo, este de dorit ca oțelul inoxidabil să fie folosit pentru înmuierea piulițelor: aluminiul este contraindicat atât de mult timp să intre în contact cu apa și iodul conținut în nuci și este posibil să nu spălați vasul sau vasul smalț din sucul de nuci rezistent. Din același motiv, trebuie să curățați piulițele cu mănuși, pentru a nu mai mers după o săptămână cu mâini negre.

Curățați nucile numai în mănuși: sucul de piuliță este mâncat ferm în pielea mâinilor

Care este beneficiul unui astfel de desert

În comparație cu nucile coapte, fructele nedorite conțin mult mai multe vitamine (grupuri B, E, PP), producția volatilă, taninurile, grăsimile vegetale. Toate acestea sunt stocate în fructe după ce au fost gătite, chiar dacă în cantități mai mici.

medicina tradițională Gemul de arahide este folosit pentru o lungă perioadă de timp, acesta tratează în mod eficient astfel de boli cum ar fi:

reumatism;
gută;
boli de inima;
boli ale rinichilor și ale vezicii urinare;
durere în gât;
furunculoză;
stomatită;
boli ale tractului digestiv.

supraîncărcare nervoasă;
munca mintală intensă;
probleme de somn;
sare de presiune;
sarcina (deoarece gemul conține cantitatea necesară de iod);
procesul rapid de creștere a copiilor.

Jam din nuci verzi verde - o sursă de oligoelemente benefice pentru organism

Și pentru bărbați, un astfel de gem este foarte util: afectează favorabil funcția de reproducere.

Dar este de remarcat faptul că pentru persoanele cu ulcer gastric, diabet și obezitate, gemul de nuc este contraindicat.

rețete

Vă oferim mai multe moduri populare, nu foarte complicate, dar interesante de a face gem.

clasic

Probabil ați încercat prune, și poate doriți să le utilizați pentru diverse feluri de mâncare. Deci, dulceața de nuci, gătită conform rețetei clasice, este foarte asemănătoare cu prune uscate bune, atât în gust, cât și în aspect.

Gemul din nuc arată ca niște prune

Vă va lua mult timp. Și pe lângă el vei avea nevoie de:

4 kg de nuci verzi;
2 litri de apă;
2,5 kg de zahăr granulat;
10 boboci de garoafe;
1 vârf de acid citric;
pentru înmuierea nuci - var hidratat la o viteză de 100 g pe 1 litru de apă.

Asigurați-vă că cântăriți piulițele: în funcție de greutatea lor, va trebui să ajustați cantitatea de ingrediente rămase.

Nucile verzi pot fi depozitate sub acoperire pentru un an întreg într-o cameră răcoroasă sau puteți mânca imediat.

armean

Armenii sunt mari iubitori de deserturi din nuci, inclusiv gem. Particularitatea acestei rețete este utilizarea aluului. În plus, asigurați-vă că coajați nucile la fel de mult ca și cartofii. Faceți acest lucru numai cu mănuși: este foarte dificil să vă spălați mâinile din sucul de nuci.

Veți avea nevoie de:

100 bucăți de nuci tineri;
3 kg de zahăr;
1,5 litri de apă;
10 boboci de garoafe;
10 g scorțișoară;
5 fructe din cartam;
0,5 kg de var hidratat;
75 g alum.

Puteți începe gatitul.

Asta e tot. Acum, gemul gata poate fi împrăștiat în borcane și să se rostogolească. Sau serviți pe masă, răcit în prealabil.

Gem de nuc fără var

Dacă prezența varului este încă confuză pentru dvs., vă oferim o metodă de preparare fără a utiliza acest instrument. Este ușor de înlocuit obișnuit și adesea folosit în sifon de gătit.

Deci, ia aceste produse:

100 bucăți de nuci;
250 g de sodă;
1 lămâie;
2 kg de zahăr;
4 pahare de apă.

Tăiați pielea de la piulițe, purtați mereu mănuși și continuați să gătiți.

Un astfel de gem merge bine cu crema de inghetata brulee: tandemul se dovedeste a fi aroma Coca-Cola. Apropo, această metodă este cea mai rapidă. Spre deosebire de cele anterioare, acest lucru va dura doar 5 zile.

Reteta italiana de ciocolata

În Italia insorită, tradițiile lor de deserturi de gătit. Italienii sunt mari iubitori de dulciuri, adesea adauge ingrediente suplimentare la fel de mâncare obișnuit pentru al face originale. Gemul de nuci verde din lapte este foarte popular în această țară și suntem siguri că vă va plăcea varianta de ciocolată.

Veți avea nevoie de:

1 kg de nuci (deja fiert);
1 kg de zahăr granulat;
300 g de apă;
100 g de pudră de cacao.

Luați pentru gem doar acele nuci care sunt ușor și fără efort străpuns cu o scobitoare prin. Sortați imediat toate fructele rătăcite.

Nuci de ciocolată din nuc nu poate fi doar un desert separat. Siropul său este grozav ca un sos pentru prăjituri, produse de patiserie și înghețată.

Oamenii care nu au văzut niciodată verde unt de nuci fierte, este greu de crezut că puteți face gem de la ei. Și acest lucru este real, chiar dacă nu pierdeți momentul potrivit și luați fructele de pe copac la timp. Acestea ar trebui să fie pe deplin formate, dar atât de verde încât un ac ascuțit poate trece cu ușurință prin ele.

Înainte de a găti produsul în conformitate cu una dintre rețetele existente, trebuie să vă evaluați în mod realist puterea și capacitățile. Procesul durează mult și va trebui să fie controlat aproape în mod constant. Dar, cel puțin o dată în viață, merită să faci fiecare gazdă. La urma urmei, rezultatul nu este doar o delicatesă gustoasă, ci și o compoziție foarte utilă.

Caracteristici de gătit

Pregătirea unei delicatețe de nuci nu necesită posesia unor abilități speciale. Este necesar doar să urmăriți strict etapele manipulării și să nu se abată de la recomandările din rețete. În plus, trebuie să vă familiarizați cu o serie de reguli care vă vor ajuta să facilitați procesul și să obțineți un rezultat optim:

Jam-ul este fabricat exclusiv din fructe verzi verzi.
Înainte de a începe lucrul, acestea trebuie curățate de coaja verde subțire. Procedura este obositoare și murdară, care se efectuează numai în mănuși de cauciuc (sucul de nuci necoapte este foarte dificil de spălat și de spălat).
Înainte de a găti piulițele, trebuie să se înmoaie. Această etapă durează 3-15 zile. În acest caz, apa trebuie schimbată nu numai zilnic, ci de mai multe ori pe zi, în caz contrar componentele vor începe să curgă.
Una dintre etapele tradiționale ale produselor de înmuiere este utilizarea de mortar de var. Nu vă fie teamă de această abordare, trebuie doar să urmați toate recomandările. În cazuri extreme, în loc de var, soda de coacere obișnuită este permisă. Unii preferă să blânge pur și simplu fructele în acid citric sau tartric.
În ciuda faptului că în unele rețete, gem este recomandat să gătească din nuci, felii, experții nu recomandă acest lucru. Prin această abordare, produsul final va lua forma unei mase întunecate și neaproape.

Chiar dacă de fiecare dată pentru a găti un desert de fructe verzi în același mod, poate întotdeauna să arate diferite culori. Nu vă surprindeți dacă delicatețea finită are o nuanță de culoare galbenă închisă, apoi o nuanță neagră sau violetă.

Reteta pentru prepararea gemului de nuc verde

Vom avea nevoie de 100 de nuci, 2 kg de zahăr granulat, 0,5 kg de var hidratat, o lingură de alum, 2 lingurițe de scorțișoară, 10 bucăți de cuișoare și cardamom, 2 litri de apă și o aromă de vanilie.

Nucile, curățate de pe piele, se pun într-o cratiță, se toarnă apă și se lasă timp de 3 zile. Schimbarea fluidelor este de cel puțin 4-5 ori pe zi.
Scurgeți apa, clătiți bine masa, desprindeți fiecare piuliță în 2-3 locuri.

Sfat: În ciuda beneficiilor evidente ale produsului, acest gem nu ar trebui să fie utilizat de persoanele care suferă de supraponderali. Nici măcar nu se folosește o cantitate mare de zahăr pentru prepararea compoziției, nucile conțin o mulțime de carbohidrați și se distribuie cu un conținut sporit de calorii.

Se amestecă varul cu 5 litri de apă, apoi se filtrează printr-o sită. Înmuiați nucile în lichidul rezultat și păstrați-le timp de încă 2-3 zile. După aceasta, piesa de prelucrat este din nou spălată bine și înmuiată timp de încă 3 zile.
Îndepărtați nucile pregătite în apă clocotită de două ori timp de 5 minute, drenați apa.
Acum începem să preparăm un desert în funcție de ingredientele disponibile. Se toarnă apa într-o cratiță și se răspândește zahărul, se dizolvă la foc mic. Apoi am pus nuci și sirop în sirop, în care sunt așezate toate mirodeniile.
Rămâne doar să gătești produsul, ducându-l la gradul dorit de densitate. Siropul în același timp va fi lucios, cu o strălucire frumoasă. Acum trebuie să luați o pungă, să răspândiți masa pe maluri, să o turnați cu sirop și să vă rostogoliți.

Prin această abordare, calitatea produsului depinde de etapa pregătitoare. Nu merită să se grăbească, există riscul de a strica totul.

Nuci de nuc cu acid citric

Luăm 80 de nuci, 6 pahare de zahăr, 4 litri de apă, 2 lingurițe de acid citric, 10 cuișoare și o prăjitură de scorțișoară.

Nucile se toarnă apă, se înmoaie timp de 2 zile, schimbând regulat lichidul. Apoi spălăm elementele, le prindem cu o furculiță și le înmuiem pentru încă 9-11 zile. Schimbarea apei se realizează de cel puțin 2 ori pe zi.
Doar după acest tratament, îndepărtați pielea de pe fructul verde folosind un cuțit ascuțit.
Acum, în 3,5 litri de apă se dizolvă acid citric, punem nucile în compoziție și le păstrăm timp de 24 de ore. Se fierbe masa în aceeași soluție la foc mediu timp de 20 de minute, după care insistăm pentru o altă zi.
Spălați cu atenție piesa de prelucrat. Din apă și zahăr, trebuie să fierbeți siropul, să locuiți fructele și condimentele în el, să amestecați, să îndepărtați de căldură și să lăsați o zi.
Masa trebuie fierbe din nou și fiartă timp de o jumătate de oră după aceea. Hot-ul este distribuit peste bănci și se rostogoleste.

Această abordare a conservării ingredientelor verzi diferă în timp, dar permite hostessilor să evite etapa înspăimântătoare prin utilizarea de var.

Desert din setul minim de componente

Pentru 1 kg de nuci, avem nevoie de numai 600 de grame de zahăr și un pahar de apă.

Din fructul verde răzuiți pielea, ajungând la conținutul interior al albului. Semifabricatele rezultate timp de 3 zile sunt înmuiate în apă rece, pe care le schimbăm la fiecare 4-5 ore. Apoi spălam produsele sub apă curentă.
Din zahăr și apă preparați sirop. Vom scăpa de nuci în ea, trebuie să gătiți o astfel de compoziție nu mai mult de 5 minute după fierbere. Scoateți masa din sobă și răciți complet.
Puneți gemul aproape finalizat pe foc și țineți-l timp de încă 5 minute, răciți-l din nou și evaluați coerența produsului. Dacă produsul este suficient de gros, puteți opri gătitul. Dacă doriți o compoziție mai groasă, faceți o altă rundă sau chiar nu una.
După ce compoziția nu mai este necesară pentru gătit, puneți-o în borcane sterile în timp ce încă fierbinte și ridicați recipientele. Ventilatoarele din delicatesele mai aromate pot așeza sprije de rozmarin pe suprafața compoziției.

Gemul gătit bine păstrează cantitatea maximă de ingrediente utile, în ciuda înmuiere lungă a nuci. Produsul finit poate înlocui un complex multivitaminic, poate ajuta la indigestie, pentru a întări sistemul imunitar, pentru a ușura oboseala cronică. Este recomandat adulților și copiilor a căror stil de viață este asociat cu o muncă mentală și fizică crescută.

Pierde greutate cu ușurință (rezultatul este de 25 de zile)

De ce dieta încăpățânată nu aduce un rezultat vizibil, ci duce doar la frustrare și depresie și cum puteți să pierdeți în greutate astfel încât:

Întoarceți atenția soțului sau găsiți un om nou.
Simte din nou privirile invidioase ale iubitelor si colegilor.
Credeți în voi înșivă, vă simțiți subțire și de dorit.
Nu ezitați să mergeți la cinema sau într-o cafenea cu prietenii.
Nu ezitați să postați fotografii din restul sau cu copii în rețelele sociale.

Ardeți grăsimile în mod special în zonele cu probleme