Familii de legume cu exemple și beneficii. Clasificarea culturilor de legume

Plante vegetale - concept destul de amplu, care are o limită foarte neclară. Ei au devenit atât de ferm stabiliți în viețile noastre încât nu ne gândim nici măcar la ceea ce le poate fi atribuită și de unde au provenit. În grădinărit, scopul principal al cultivării lor este de a obține legume în cele din urmă.

Clasificarea plantelor legumicole

Semne care pot fi clasificate legumeleun mare număr. Ele se disting nu numai prin semne morfologice, ci și prin durata ciclului de viață, precum și prin condițiile de creștere, perioadele de recoltare și multe alte semne. Cu toate acestea, toate cele de mai sus au mai mult sens pentru agricultori, dar consumatorul mediu este mai interesat de clasificarea părții care poate fi consumată.

În ciuda faptului că plantele de legume la prima vedere par complet diferite, ele au o serie de trăsături comune care le permit să le definească în grupuri. Este important nu numai pentru agricultori, ci și pentru bucătari, experți în marfă, botaniști.

Clasificarea botanică

  (legume), exemple despre care mulți dintre noi pot aduce abundență din practica zilnică, pot fi clasificați în funcție de o familie sau de alta. clasa botanică. În țara noastră, sunt cultivate în principal legume aparținând familiei de năluci, dovleac și leguminoase. Vă puteți întâlni, de asemenea, cu reprezentanți ai cruciferous, amaryllis, telina și mariyevyh.

beneficiu clasificarea botanică   constă în faptul că permite plantelor cultivate (vegetale) în toată diversitatea lor atribuite culturilor înrudite, ceea ce este important atunci când acestea sunt cultivate. Cu toate acestea, pentru consumatori această distribuție este foarte incomodă, precum și pentru grădinarii obișnuiți.

Pe durata de viață

Această clasificare este cea mai convenabilă pentru grădinarii obișnuiți amatori care nu au cunoștințe aprofundate despre botanică. Conform acestei diviziuni, tipul de plante vegetale este definit ca anual, bianual și perene.

Anualele se disting prin faptul că ciclul lor de viață, începând cu însămânțarea și terminând cu formarea de semințe, are loc în decurs de un an. Acestea includ: pepeni, vinete, pepeni verzi, castraveți, dovlecei, ridichi etc. Cele mai multe dintre ele ne sunt cunoscute din copilărie și sunt prezente pe masa noastră aproape zilnic.

În plantele bienale în primul an se poate forma doar o rozetă de frunze, precum și organe productive în care se poate acumula o anumită cantitate de nutrienți. Atunci când condițiile climatice externe devin nefavorabile, aceștia intră în așa-numita perioadă de așteptare. Dar deja în al doilea an de viață, planta începe să formeze tulpina și floarea, după care fructele sunt formate și mature. Acestea includ: sfeclă, ceapă, varză, morcovi, patrunjel și alte legume familiare și familiare.

Plantele perene nu sunt atât de comune pe teritoriul țării noastre și sunt cultivate în principal în cantități mici. Plantele acestei specii se formează numai în primul an de viață rădăcină, frunze și muguri. Dar își formează organele productive în primul rând în al doilea sau al treilea an de viață. Multe dintre ele sunt modalități de a trăi timp de trei până la cinci ani. Plantele perene sunt similare bienalelor, deoarece prin iarnă intră într-o perioadă de odihnă și încep să redistribuie substanțele nutritive.

Pentru plantele perene includ usturoiul, anghinarea din Ierusalim, hrean, sparanghel, sorrel, ceapa si multe altele. Interesant, multe anuale pot fi, de asemenea, cultivate ca perene. De exemplu, dacă utilizați cultivarea în sere. Este, de asemenea, posibil invers. De exemplu, cu un izvor rece și rece, morcovii și sfecla pot începe să dea roade în primul an.

Clasificarea după durată și metodă de cultivare

Plantele vegetale, exemple de care sunt prezentate în acest articol, pot fi clasificate, de asemenea, în funcție de lungimea sezonului lor de creștere. În acest sens, se pot distinge varietățile timpurii, mijlocii și târzii. Dar metoda de creștere poate fi împărțită în două tipuri principale: sol și seră-sere.

Plantele vegetale de origine vegetală sunt destinate cultivării în România teren deschis, dar sera de sere - exclusiv pentru cultivarea în sere sau în sere. În același timp, în seră se pot dezvolta numai legume stunate. Cu toate acestea, în prezent, solul este folosit din ce în ce mai puțin pentru cultivarea plantelor în sere. Cel mai adesea, rădăcinile plantei sunt plasate într-o soluție specială, care constă dintr-un amestec de substanțe nutritive esențiale. Dar există o percepție că legumele cultivate în acest mod nu numai că nu sunt utile, ci și invers - pot dăuna corpului uman. Cele mai valoroase sunt încă legumele de masă.

Clasificarea păstrării calității și utilizată în produsele alimentare

Longevitatea determină capacitatea de depozitare a legumelor. În acest sens, este posibil să se distingă plantele legumicole, care tind să se mute într-o stare de odihnă, și cele care nu au astfel de proprietăți.

În funcție de cantitatea de plante care poate fi consumată, se pot distinge două grupuri mari: fructe sau legume generatoare și vegetative. Plantele de cereale vegetale, planta de dovleac și plantele solanaceoase pot fi atribuite primului grup. Dar la al doilea, se clasifică culturile rădăcinilor, culturile tuberculoase, bulboase, foioase și de vărsare, care sunt familiare tuturor.

Această clasificare este cea mai convenabilă atât pentru consumatorii obișnuiți, cât și pentru distribuitorii de legume.

Plante vegetale de fructe

O caracteristică distinctivă a acestor legume este considerată factorul pe care fructul lor îl reprezintă o legumă. Unii dintre ei îi pot da în faza de maturitate botanică, alții - în faza de coacere tehnică. Acest lucru poate fi atribuit tuturor pepeni verzi preferați, roșii, pepeni, squash și multe altele. Aceste plante trebuie să creeze condiții pentru a începe să înflorească și să creeze fructe cât mai curând posibil. În același timp, aceasta merită, indiferent de gradul de maturitate al fructelor lor.

Caracteristicile plantelor de legume în creștere

Plantele cultivate (vegetale), exemple din care pot fi găsite în acest articol, au unele particularități de cultivare. În primul rând, trebuie remarcat faptul că nu ultimul loc este jucat de aspectul site-ului. Înainte de ao implementa, trebuie să încerci să studiezi practicile agricole ale acelor legume pe care intenționezi să le cultivi în complot.

Caracteristicile biologice ale anumitor plante contribuie, de asemenea, la faptul că este necesar să se selecteze condițiile naturale și climatice pentru o anumită legume. Plantele vegetale au o singură cerință comună în cultivarea lor: de câțiva ani este imposibil să plantezi aceeași plantă sau o plantă asemănătoare în același loc. Cerințele rămase pentru cultivare sunt selectate individual, precum și compoziția solului și cantitatea de îngrășământ necesară pentru aplicare.

Clasificarea V.I Edelstein

Omul de știință sovietic Edelstein a dezvoltat o clasificare specială, care face posibilă împărțirea plantelor legumicole nu numai în condiții biologice, ci și în condiții agrotehnice. Conform acestei clasificări, legumele noastre pot fi împărțite în: varză, rădăcină, tubercul, bulb, fructe, frunze, perene și ciuperci.

În fiecare dintre aceste clase, se disting și familiile.

Clasificarea generală

În general, această clasificare nu poate fi numită științifică, cu atât mai mult este destinată consumatorilor. Legumele nu sunt grupate prin nici un atribut, dar se disting astfel de specii cum ar fi culturile de tuberculi, culturile de radacini, plantele rhizomatoase, varza, frunzele, condimentele, bulbii, rosii, dovleci, fasole, cereale si deserturi. Dar ananasul, spre uimirea fiecăruia, oamenii de știință nu au determinat încă legume și fructe.

Culturile vegetale sunt plante erbaceecultivate pentru a produce capete, culturi radacini, bulbi, frunze, fructe. Sunt cultivate 120 de tipuri de plante legumicole. Cele mai frecvente dintre ele aparțin la 10 familii: cruciferi - varză, rutabaga, țapi, ridiche, ridichi, hrean, usturoi; umbrelă-morcovi, patrunjel, păstrăv, telina, mărar; dovleac - castravete, dovleac, pepene galben, pepene verde; solanaceos - roșii, piper, vinete, fizalis; leguminoase - mazăre, fasole, fasole; crin - ceapa, usturoi, sparanghel; Asteraceae - salată, cicoare, anghinare, tarhon; maryovye - sfecla, spanac; hrișcă - rhubarb, sorrel; cereale - porumb.

Există recolte de legume anuale, bienale și perene.

Anualii completează ciclul de viață (de la sămânță la semințe) într-un an. Printre acestea se numără plante din familia Solanaceae, legume și dovleac, precum și ridichi, mărar, salată, spanac, Peking și conopidă.

Bienalele din primul an de viață formează organe vegetative - bulbi, rădăcini, varză etc., iar în al doilea - semințe. Acestea includ: ceapă și praz, usturoi, legume rădăcinoase (cu excepția ridiche), varză (cu excepția

culoare și Beijing), anghinare. În timpul iernii, își pierd frunzele și adesea rădăcinile, păstrând doar organele în care sunt stocate substanțele nutritive.

Plantele legumicole perene sunt rebarbora, sorrel, sparanghel, hrean, tarhon, ceapa-batun, arpagic, ceapa cu mai multe straturi. În toamnă, toată partea superioară a acestora moare, iar rădăcinile în care sunt puse rezervele nutritive sunt păstrate până în primăvara anului viitor.

În fiecare an, în primăvară, aceste plante își reiau creșterea.

Legumele - principala sursă de vitamine, ele conțin substanțe nutritive importante: proteine, grăsimi și carbohidrați. Dar, datorită conținutului ridicat de apă (70-95%), acestea au un conținut redus de calorii. Gustul și mirosul plăcut al legumelor depind de diferite combinații de zaharuri, acizi organici, substanțe aromatice și minerale conținute în ele. Zahărul din legume în timpul fermentării și decapării este fermentat, formând acid lactic, care îi protejează de putregai. Mararul, patrunjelul, usturoiul, ceapa, ridichea, hreanul contin multe substante fitoncide cu proprietati bactericide. Sarurile minerale conținute în legume, sporesc procesele fiziologice din corpul uman. Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale a URSS a stabilit o rată medie anuală de consum de legume de 122 kg pe persoană.

Producătorii sovietici au creat peste 700 de soiuri și hibrizi culturile de legumecare sunt zonate în diferite zone climatice ale țării.

Patria majorității culturilor de legume este țara cu climă caldă, tropicală și subtropicală. Prin urmare, multe dintre ele sunt termofile, solicitând umiditatea solului. Dar unele specii sunt rezistente la frig, ceea ce face posibilă creșterea lor în nord, în regiunile centrale și în timpul iernii în regiunile subtropicale. Semințe ale unora când în timpul iernii încep să germineze deja sub zăpadă la o temperatură de aproximativ 0 °, iar altele - la o temperatură nu mai mică de 13 -14 °. Unele plante tolerează vremea caldă și uscată, iar în cazul ploilor umede, ploioase, altele, din contră, nu tolerează căldura.

Toate acestea dovedesc o mare varietate. caracteristici biologice   culturile de legume. Prin urmare, pentru a obține o recoltă ridicată și de înaltă calitate a legumelor, este necesar să se creeze un set de condiții care să răspundă nevoilor plantelor de legume.

Cel mai bun moment pentru cultivare este toamna. Este necesar să se curățe solul din rizomii buruienilor perene, larve ale gândacului mai. Atentă și profundă (cu un baionetă plină de lopate), tratamentul permite umidității să pătrundă cu ușurință în sol și să se acumuleze în acesta. În primăvara anului, este suficient să săpătați solul cu 15-20 cm. În locuri cu umiditate scăzută, trebuie să aranjați creasta sau creasta.

Culturile de legume răspund foarte bine la îngrășăminte, în special pe solurile pădurilor podzolice și gri. Cele mai frecvente îngrășăminte organice sunt gunoi de grajd (de preferință putrezit), materii fecale, turbă, îngrășăminte de pasăre. Cresterea de grajd se face la o viteza de 6-12 kg pe 1 m2, gunoi de grajd - 7-14 kg, gunoi de grajd - 10-20 kg, fecale 4-8 kg, turba -10-20 kg, frunze despicate, 20 kg. Fecalele sunt folosite numai în amestecuri.

Legume - un concept extrem de capabil, care are limite neclare. Cea mai acceptabilă definiție a legumelor a fost dată de profesorul V. Edelshtein, care a numit legumele ierboase ca legume, cultivate de dragul părților suculente, mâncate de oameni. În vastul teritoriu al țării noastre, potrivit diverselor surse, sunt cultivate până la 40 de tipuri de culturi vegetale, 23 dintre ele fiind răspândite, cum ar fi: varză albă, Beijing, conopidă, sfeclă, struguri, rutabaga, morcovi, ridiche, ridiche, castraveți , pepene verde, pepene galben, rosii, piper, vinete, ceapa, usturoi, telina, patrunjel, marar, salata. Sunt reprezentate și alte tipuri de legume, dar nu sunt cultivate pe scară largă.

În utilizarea alimentelor o varietate de părți ale plantelor; pe baza utilizării uneia sau a alteia parte a plantelor legumicole sunt împărțite în următoarele grupe.

Fructe (roșii, castraveți, vinete, piper, dovlecei, squash, dovlecei, crotoni, dovleac, pepene verde, pepene galben, anghinare, fizalis, mazăre, fasole, boabe de soia, porumb de zahăr etc.).

Rădăcinoase și tuberculoase (morcovi, dovleac, sfeclă de masă, ridiche, ridiche, turnip, telina tuberculoasă, rădăcină de pătrunjel, cartofi dulci, arțar din Ierusalim, rădăcină de ovăz, păstrăv, scorzonera etc.).

Ceapa (ceapa, ceapa, prazul, ceapa, ceapa aromata, ceapa multi-gradata, ceapa-batun, arpagicul, ceapa, usturoiul).

Frunze, inclusiv varză (varză albă, varză roșie, chineză, frunze, Savoy, Bruxelles, Peking, kahrrabi, culoare, broccoli).

Verzii (salata verde, salata de cicoare), escariola, spanac, castravete, rebarb, purslane, sparanghel, amarant, rasar, castravete, quinoa de gradina, mustar de frunza, frunze de sfecla, , sparanghel, marar).

Prynovovusovye (anason, cupolă, busuioc, liză, isop, capră de șarpe, crescă, mazăre, tarhon, hrean, katran, coriandru, balsam de lămâie, menta, salvie, cimbru, cimbru, rozmarin, rădăcină, nigella, fenicul etc. ).

Cu toate acestea, această diviziune este destul de arbitrară. Unele legume fructe din alimente sunt fructele mature (tomate, vinete, ardei, dovleac), altele - fructe necoapte (dovlecei, castraveți, dovlecei, mazăre, fasole pe lama). În culturile de legume cu frunze, se folosesc diferite părți și organe ale plantei, nu doar frunzele, așa cum sugerează și numele. Deci, cap afară și varză de Bruxelles, aisberg și tsikornogo salata (andivă) din alimentele consumate muguri năpădite in broccoli si conopida - inflorescență nedesfăcut De fapt frunzele sunt folosite în Beijing și varză creață, salată, Chard (Chard), măcriș, spanac si ceapa verde, precum și un anumit număr de culturi, cum ar fi pryanoaromaticheskih pătrunjel, țelină, mărar, busuioc, tarhon, măghiran, leustean, năsturel, mustar, multe dintre care aparțin această clasificare a unui alt grup de cult vegetal p. În astfel de plante, cum ar fi feniculul, sfeclă tânără, telina, rebarbora, tulpini de frunze sunt folosite ca hrană. Într-un grup mare de plante, numite legume rădăcinoase, se folosesc rădăcini rădăcinoase, iar în varză de varză se folosește un tulpină îngroșată, asemănătoare unei culturi radiculare. Așa cum poate fi de asemenea folosite legume lăstarii și mugurii, cum ar fi în sparanghel și purslane, precum și diverse formarea tuberoasă pe rădăcini și rizomi de plante, cum ar fi napi, yam, Stahis. Toate acestea arată o anumită imperfecțiune a acestei divizări a culturilor de legume în grupuri. Celălalt sistem de clasificare pentru plantele legumicole se bazează pe apartenența lor la diferite familii botanice.Această clasificare organizează o mare varietate de legume și ajută să navigați culturile înrudite, de exemplu în planificarea de rotație a culturilor, atunci când cultura unuia din familia botanică nu ar trebui să fie cultivate în ordine pe o bucată de teren. Astfel, un grup de plante de legume cultură rădăcină include trei familii botanice: Umbelliferae sau telina (morcovi, păstârnac, pătrunjel, țelină), crucifere, sau varză (rutabaga, napi, ridichi, ridiche) și goosefoot (sfeclă roșie). În funcție de durata ciclului de viață, toate plantele de legume sunt împărțite în anuale, bienale și perene.

Plantele de legume anuale trec prin ciclul lor de viață de la semănarea semințelor până la formarea de noi semințe într-un an. Procesele vitale ale plantelor anuale sunt determinate de trei perioade principale: germinarea semințelor și apariția frunzelor cotiledonare, creșterea creșterii organelor vegetative și a masei verzi a plantelor, formarea organelor de reproducere până la maturarea completă a plantei. După implementarea completă a ciclului de viață, planta moare. Plantele de legume anuale includ plantele din grupul de fructe: roșii, castraveți, vinete, dovlecei, dovlecel, dovlecel, dovlecel, dovleac, pepene verde, pepene galben, anghinare, salată verde, spanac, mustar de frunză, Varza chinezeasca, broccoli, unele culturi picante aromatizante.

Plantele de legume bienale în primul an de viață formează o rozetă de frunze și organe vegetative productive, cum ar fi rădăcini, tuberculi, varză și bulbi. Formarea de fructe și semințe are loc numai în cel de-al doilea an de viață al plantelor, când formează lăstari înfloriți, pe care fructele cu semințe se dezvoltă până la maturitate completă. Ciclul de viață al plantelor bienale este întrerupt de o perioadă de dormit fiziologic la apariția unor condiții adverse pentru creștere și dezvoltare în timpul maturării. În timpul unei astfel de repausuri forțate, rearanjarea nutrienților are loc, iar odată cu apariția noii perioade de vegetație, planta își cheltuie resursele vitale pentru formarea de fructe și semințe. uzual