Cum să sare boia de ardei în armeană. Georgian murat ardei iute

Luați o farfurie potrivită și amestecați în ea piper, usturoi și tocat. Sarea se dizolvă în apă rece (nu este necesară fierberea) și se toarnă tsitsak. Îl apăsăm cu ceva greu și îl punem în căldură timp de câteva zile până când devine galben (3-7 zile, în funcție de temperatura din cameră).

Atunci când piperul devine culoarea dorită, îl aruncăm într-un șuviu și îl apăsăm în apa de sticlă. Apoi, pus în borcane sterilizate, ramble. În cazul în care procesul de salină a ieșit din nou, atunci trebuie să fie drenat.

Acum ar trebui să sterilizezi borcanele cu piesa de prelucrat ca atare, fără lichid, timp de aproximativ 10 minute și să se rostogolească.

Dacă doriți, puteți pregăti o murătură nouă (proporțiile rămân aceleași), dar acum trebuie să fiarbă. Umpleți tsitsak-ul și sterilizați borcanele cu piesa de prelucrat timp de 7-8 minute. Roleam și păstrăm la orice temperatură.

Cum să murăm tsitsak cu frunze de porumb?

Pentru această rețetă trebuie să luați următoarele ingrediente:

tsitsak - 1 kg;
stigmate și frunze de porumb;
mărar umbrele;
frunze de dafin - 5-6 bucăți;
usturoi - 5-6 cuișoare;
țelină;
70 g de sare și 1 litru de apă rece cu soluție salină.

În partea de jos a vaselor se așază jumătate de mărar, mătase de porumb și frunze. Următoarele în capacitate vom pune piperate amestecate cu celelalte ingrediente (usturoi, telina, frunze de dafin). Capacul superior cu a doua jumătate de verde. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă țagla de sare cu soluție salină rezultată în partea superioară. Am pus opresiunea, astfel încât tsitsak-ul nu a apărut și nu a stricat. Lăsați într-un loc cald pentru fermentație.

După o săptămână, muratura va deveni transparentă și apoi puteți transfera piperul în borcane. Solul în sine este fiert și turnat în goluri. Puteți închide capacele din plastic sau se poate rostogoli.

Cei care iubesc bomboane picante vor iubi piperul georgian fără îndoială. Mai ales această gustare va face apel la reprezentanții sexului mai puternic. Cu toate acestea, acesta poate fi depozitat în condiții de siguranță timp de câteva luni într-un loc răcoros.

Gust delicios: piper amar în georgiană

ingrediente

Ulei de floarea-soarelui 1 stiva zahăr 65 de grame Usturoiul 150 de grame țelină 1 pachet pătrunjel 1 pachet

porţii:4
Timp de gătit:16 minute

Georgian murat ardei iute

Mai întâi trebuie să faceți o rezervă de ardei grași amar - 2500 g. Alte ingrediente:

ulei de floarea-soarelui - un geam;
vin alb de otet - 2 pahare;
lauri - 5 frunze;
zahăr - 65 g;
usturoi - 150 g;
țelină și pătrunjel - ciorchini mici;
sare - la gust.

Tăiați ușor fructele pe o parte astfel încât să fie complet saturate cu marinada. Apoi se toarnă unt, oțet într-o cratiță, se adaugă lavrushka, zahăr, sare. Marinada aduce la fierbere la căldură scăzută, fără să uităm să ne amestecăm. Când marinada începe să fiarbă, înmuiați aproximativ jumătate din cantitatea de ardei verde gătit în ea.

Se fierbe 8 minute, scoateți și repetați același cu a doua jumătate.

În marinada răcită adăugați patrunjel tocat, țelină și usturoi. Aduceți la fierbere și fierbeți nu mai mult de 3 minute. Marinada cu verdeață adăugați la piper și puneți recipientul în frigider timp de 24 de ore.

O zi mai târziu, piperul este răspândit pe maluri, se toarnă resturile de marinadă și se rostogolesc.

Ardei gras georgian pentru iarnă: gătit

Pentru cei cărora le place să recolteze simultan o cantitate mare de conservare, numărul specific de ingrediente ar trebui să crească imediat. Deci, pentru 2 kg de piper bulgar va trebui:

2 capete de usturoi;
2 ciorchini de patrunjel;
ulei vegetal - 10 linguri. l.;
zahăr - 4 linguri. l.;
sare - 2 linguri. l.;
condimente "Hmeli-suneli" - 2 linguri;
oțet - 4 linguri. l.;
piper negru - pulbere - 0,5 linguriță.

Din cantitatea de mai sus ies 4 borcane de jumătate de litru.

Pepper georgian: gătit

Fructele sunt tăiate în două părți și curățate de semințe și pedunculi. Apoi tăiați jumătățile în benzi mari. Se toaca marunt patrunjelul, se toaca usturoiul. Apoi, totul este simplu:

Piper, usturoi și ierburi amestecate într-o cratiță.
Adăugați sare, zahăr, condimente și unt. Lăsați-o o oră. Închideți capacul astfel încât arome străine să nu fie purtate în jurul casei.
După o oră, puneți recipientul pe aragaz și aduceți-l la fierbere. Se fierbe aproximativ un sfert de oră. La sfârșitul gătitului adăugați oțet.

În același timp, băncile se sterilizează în abur sau în cuptor. Se fierb capacele. Legumele se întind în borcane și se rostogolesc. Opțiunile de gătit destul. Găsiți ceea ce aveți nevoie nu este dificil.

Există multe cuvinte în armean care încep cu Qi -
Tsitsernak - înghiți
Tsiatsan - curcubeu
Cyran - Caise
Citron savuros
Tsitsak este un piper foarte fermentat, fermentat, despre care toată lumea știe că este din Armenia.

Am promis mult timp să scriu o rețetă, așa cum este pregătită cu noi. Și în ciuda faptului că acum nu este încă momentul pregătirii sale ... și avem aproximativ 2 luni la acest proces. M-am hotărât să scriu acum rețeta pregătirii sale, dintr-o dată va ajuta să se orienteze cu plantații și așa mai departe. și dacă aveți nevoie sau nu ...

Din câte îmi amintesc, știam ce este tsitsak și cum gustă. El a fost la noi acasă - mereu. Mama i-ar plăcea să-l adauge la borsch iarna și de multe ori ia cerut tatălui să-i taie o bucată pentru că nu putea să-i mănânce totul, dar puțin din partea lui, a mâncat cu plăcere ... Dar tatăl meu a mâncat și a mâncat tsitsak, bine, fii sigur, cel puțin puțin lucru pe zi ...
Acesta este un salt foarte comun în Armenia. Aproape toată lumea o are pe masă. Și majoritatea gospodinelor armeene știu să gătească ...

Dacă sunteți tratați cu ardei picanți picant și spuneți că sunt tsitsak armenieni - știți că acești oameni nu știu ce este adevărat tsitsak ... Deoarece există o mulțime de rețete pentru ardei gustați ... Dar adevăratul tsitsak nu este piper ardei! Acesta este un produs fermentat. De fapt, cum ar fi varza. Doar în loc de varză - piper.
Piper pentru acest lucru este luat special. Ar trebui să fie lung, verde, dar în același timp coaptă și nu foarte ascuțită ... are o coajă subțire și este foarte moale, moale, dacă poți spune asta despre piper.
Voi scrie o rețetă în proporțiile în care, de exemplu, mă voi pregăti în vară. Și tu ai tăiat, dacă vrei să încerci rețeta din bucătăria lui.
Luăm 10 kg de piper, așa cum am arătat mai sus.
Acest număr este pentru trei borcane de trei litri și va rămâne puțin în proces.
Lăsăm o zi sau două, se așază pe o masă, o tavă, un prag de fereastră, astfel încât să se înmoaie ușor, înmuiată de soare, cu aer.
Mea. Prick cu o furculiță sau cuțit, aproape de coadă, este posibil în mai multe locuri.
Luăm un recipient mare, curat, în care îl fermentezi - o tigaie smalțată, un butoi, în cazuri extreme un butoi de plastic de calitate alimentară. Într-o altă oală mare sau castron, faceți brânză. Se toarnă 10-12 litri de apă curată acolo. Filtrită sau primăvară, ca și a mea. Turnăm sare de piatră sau de mare - 2 pahare cu un deal. Din sare de rocă, soluția va fi puțin noroioasă, dar e în regulă. Se amestecă bine, cu o spatulă din lemn sau cu un tijă, până când totul se dizolvă.
Începem să punem ardeii noștri în tigaie. Adăugați la alegere diferite condimente, cum puteți găti fără mirodenii. Dar noi adăugăm. O bună parte de usturoi, curățată. Dinți mari tăiați. Dill. O lingură de semințe de cilantru. O cremă de țelină. Vreau să încerc să adaug frunze de hrean. Poți să faci frunze de cireșe. Bay frunze 10 sau mai multe bucăți. Băutură piper negru.
Un șir de ardei, împreună cu mărar, semințe, usturoi, jumătate de praz, mazăre.
Când totul este bine tampon, se toarnă gata, rece, saramură.
Și deasupra închideți capacul pe care puneți opresiunea.
Și uitați o săptămână. În acest timp, ardeii noștri vor deveni galbeni și vor fi complet schimbați.
De îndată ce au devenit galbeni, asta e tot, tzitsak e gata.
Puteți ascunde acest vas de murături într-un loc rece și mâncați până se termină. Poți dezasambla ardeii de pe maluri.
Puneți-le în ele și sterilizați-le ca atare, fără soluție salină, unde sunt 10 minute litru de borcanși se rostogolesc. Aceasta este pentru stocarea îndelungată. Dar dacă există un loc pentru depozitare, cameră rece. Acest lucru poate fi pus și în bănci. Realizați o soluție salină proaspătă - 1 litru de apă + 4 linguri. l sare, turnați ardeii și închideți capacul din plastic. Obțineți tot ce aveți nevoie și ascundeți din nou borcanul într-o cameră rece.
Aici este o rețetă tsitsaka. Nici o oțet. Dacă este în rețetă, atunci acesta nu este tsitsak-ul în cauză. Aceasta este doar o rețetă piper ars. Tsitsak - piper murat.

Ardeiul piper arderesc întotdeauna atrage iubitorii de mâncare picant. Marinatul piper fierbinte în georgiană va deveni o adevărată decorare a unei mese festive sau de casă și nu va lăsa indiferenți iubitorii de mâncăruri sărate. În plus, un astfel de fel de mâncare va fi extrem de util în sezonul rece, deoarece în compoziția piperului amar există o cantitate imensă de substanțe care au un efect preventiv și terapeutic din cauza răcelii. Deci, ia în considerare rețeta pentru gătitul piper piper amarat în georgiană.

Porumbeii de piper fierbinte se spală bine, se usucă și se taie capetele uscate. Pentru a distruge integritatea păstăilor, adică nu trebuie să fie deschise, dar trebuie să fii sigur că legumele din interior sunt bune, nu putrede. Asigurați-vă că ați lăsat cel puțin o coadă mică de ardei - atunci va fi convenabil să vă mențineți, bucurându-vă de o gustare.

Puneți condimente pregătite (busuioc, cuișoare, usturoi (3-5 coji decojite), mazăre (2-3 bucăți), felii de gălbenuș și felii de hrean în borcane preparate (spălate cu sifon, încălzite cu apă fiartă și uscate). Acum, umplem recipientele cu păstăi de piper amar. Este important ca ardeii să nu ajungă puțin la bănci, deoarece în caz contrar ei vor pluti în sus și sfaturile lor nu vor fi scufundate în marinadă. Se toarnă apă fiartă în borcan, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă timp de 30 de minute.

În timp, apa din cilindri este drenată într-o cratiță de smalț. Pe baza ei, vom pregăti marinada. Pentru prepararea sa, este necesar să se dizolve în sarea de masă lichidă indicată (4 lingurițe) și zahăr granulat (2 lingurițe L.). Se toarnă brânza în borcane cu ardeii, se lasă să stea timp de 10 minute, apoi se toarnă marinada în tigaie și se fierbe. Repetați din nou acțiunea. Pentru a treia oară, se toarnă saramura peste cutii de conserve și se toarnă câte o linguriță în fiecare recipient. 9% oțet de masă. Rotiți cilindrii, răciți-i și expediați-le la depozitare într-un loc uscat.

Cele mai bune pentru această rețetă sunt păstăi subțiri și lungi de piper verde sau roșu. Se poate păstra și ardeiul fierbinte, dar pentru aceasta va fi tăiat în fâșii și, prin urmare, gustul gustării terminate va fi mult mai rău. În plus, piper întreg arată pe masă mult mai apetisant.
Pentru ca ardeii să nu fie prea fierbinți, pot fi plasați în apă rece pentru o zi, schimbând lichidul din când în când.
Dacă aveți un pic de piper fierbinte, atunci acesta nu este un motiv să încetați să faceți această gustare. Restul spațiului din borcan poate fi umplut și tăiat în bucăți. ardei grascare, apropiindu-se de piperul amar, va ridica, de asemenea, claritatea.