Pepperul bulgar prăjit sub oală. Rețete din mnu: Peppers fierte

• 12 buc Ardei iute
• 1 cap de usturoi
• 1 buchet de mărar
• 4-5 linguri. Uleiul de măsline
• 2 linguri. Vin de oțet
• 0,5 cesti de vin alb
• pentru gust Sare, piper, colorat, coriandru, ierburi aromate uscate

Mod de preparare:

Pentru a începe, preparați un amestec de condimente. Se amestecă părți egale de piper negru sau colorat, coriandru, ierburi aromatice uscate și sare de rocă. Grind totul la o pulbere fină. Cantitatea de amestec pentru vas - la gust.

Mararul proaspăt se spală și se taie toate verdele, aruncând tulpinile și părțile aspre. Dacă mararul este ușor lent, merită să-l țineți în prealabil în apă rece. Coaja de usturoi.

Într-un amestecător se toarna mărar, usturoi. Apoi adăugați gustul amestecului de mirodenii și amestecați. Adăugați 1-2 lingurițe. vin de oțet și 1 lingură. ulei de măsline. Ar trebui să facă paste aromate.

Apoi, trebuie să curățați piperul de semințe. De obicei, piperul este curățat de semințe după tăierea vârfului cu o coadă. Dar atunci partea de sus va trebui să fie aruncată. În plus, ardeii fierbinți sunt de obicei subțiri și lungi, deci este foarte dificil să le curățați fără a se deteriora. Încercați această metodă. Vârful unui cuțit ascuțit pentru a face o fâșie longitudinală pe partea porcului de piper - de la vârf la coadă. Folosind o lingură de cafea sau o linguriță de linguriță, curățați semințele din interiorul ardeilor, având grijă să nu deteriorați pereții. Este ușor.

Se încălzește uleiul de măsline rămas într-o tigaie și se prăjește ardeiul curățat și pregătit.

De îndată ce pielea ardeilor începe să schimbe culoarea și se îndepărtează, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă ardeii să transpire într-un mic foc timp de 10 minute, astfel încât să devină moi.

Îndoiți porumbeii umpluți într-un vas neoxidat și turnați un amestec de jumătate de pahar de vin alb uscat și 1-2 linguri. oțet de vin. Puneți într-un loc răcoros timp de cel puțin o oră și, de preferință, o zi.

Gustare foarte gustoasă în orice sens. Ideal pentru a pune piper murat pe o felie de pâine neagră - atât de mult mai gustoase.

Această gustare poate fi depozitată în frigider pentru o perioadă lungă de timp.

Bon apetit!

Am spus deja și am scris de mai multe ori că îmi plac mâncarea picantă. Înțeleg că nu toate acestea sunt bune pentru mine, dar ... La naiba, îmi plac mâncarea picantă!
Evident, dacă nu caut rețete cu intenție, îi voi acorda atenție dacă mă vor prinde ochii.
Și așa sa întâmplat. Am primit pe Internet o rețetă pentru ardeii fierți. Am citit-o și am decis să o gătesc. Adevărat, până când acest moment mâinile au atins trecerea timpului, rețeta a fost pierdută și am căutat-o ​​din nou. Și am aflat că aceasta este o gustare tradițională bulgară, care, apropo, mulți oameni laudă ca fiind unul foarte decent.
Dar aici, în weekend, soția mea și cu mine am ajuns pe piață și am cumpărat tot ce aveam nevoie. Dar, de fapt, nu atât de necesar.

Ardei iute   (pentru un motiv oarecare, în rețetă, preferința este dată de verde, dar am luat câteva roșii pentru test) - 8 bucăți.
Usturoiul   - 7 cuișoare.
Vin alb de masă uscată- 50 de grame.
Vin de oțet   - 3 linguri.
pătrunjel   - 2-3 ramuri.
Ulei de floarea-soarelui.
sare.

Se spală piperul și se șterge bine. Umiditatea pe ea este complet nedorită. Prăjim ardeii cu scobitoare sau cuțit, pentru a nu le rupe în timpul prăjirii. Se toarnă uleiul în tigaie și se încălzește. Pe acesta vom arde ardeii.
Piperul este în întregime strâmbat, ca și viața mea, așa încât prăjirea din toate părțile este destul de problematică, dar cel puțin din două părți merită prăjit.

Din același motiv (curbura ardeilor), am hotărât să le transpun puțin sub capacul celui mai slab foc.

A ajutat. Peppers și prajit mai mult și a devenit mai moale, și acest lucru este exact ceea ce a fost nevoie pentru a realiza.
În timp ce piperul stârnește pe aragaz, lăsați-o pe marinadă.
Se toarna verde patrunjelul si usturoiul.

Usturoiul, desigur, poate fi suprimat într-un dispozitiv special, dar am tăiat verdeață și usturoi cu un cuțit, mai ales că merită să încercați un lucru nou - un nou cuțit.
Cuțitul, apropo, sa dovedit a fi foarte bun.
Acum amestecați usturoiul, patrunjelul, vinul, oțetul, un vârf de sare într-un castron. Aceasta va fi marinada noastră, este pentru ei că vom umple ardeii noștri prăjiți.

Acum rămâne doar să așteptăm.
Cel puțin, poate fi limitat la momentul în care ardeii sunt răcoroși.
Dar, în mod ideal, ardeii trebuie să fie îndoiți într-un borcan și lăsați să marinate timp de o zi sau două sau chiar mai mult, în frigider.
Am luat o mostră în timpul zilei. Ardeii erau fierbinți - chiar la borscht.
Dar au trecut câteva zile și am mâncat un alt piper. Un gust complet diferit! Mai aromat, mai marinat decât picant.
În timp ce mâinile mele au ajuns la punctul de a fotografia rezultatul gătitului meu, mâncasem deja o jumătate de cutie de piper.
Sa dovedit foarte gustoasă și pătrunzătoare. Gustos ca ardeii prăjiți dulci, dar mai ascuțită. Nu mă așteptam eu însumi. Dar acum îmi recomand foarte mult iubitorii de mâncare picante!

Și din nou vom continua subiectul conservării. Și de data aceasta vom arde piperul ardei (roșu sau verde amar) în marinadă și îl vom rula în borcane pentru iarnă. Mâncarea, desigur, este un amator - nu orice persoană poate mânca această legumă, deși în unele națiuni sunt pregătite zilnic mâncăruri picante. Aici, după cum se spune, este o chestiune de gust și de obicei, dar dacă nu toată lumea mănâncă piper, atunci pentru mulți este indispensabilă ca o componentă a unui vas (de exemplu, borscht). Și să începem ...

Ce este necesar:

• 2 kg de piper verde sau roșu de claritate medie
• ulei vegetal
• 1/2 litru apă (acest lucru și restul punctelor de mai jos - pentru marinadă)
• 1/2 litru 9% oțet de masă
• 1 linguriță. fără un deal de sare
• 2 linguri. l. zahăr
• 2 frunze de dafin
• 5-7 porumbei negri

gătit:

1. Alegeți un piper de aceeași mărime, tăiați tulpinile, lăsând la maximum 1 cm de bază, spălați-vă și uscați cu un prosop.
2. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal și prăjiți piperul la căldură mare până la maro auriu. Lăsați piperul pregătit să se răcească, între timp spălând și sterilizând borcanele. Puneți piperul în ele strâns.
3. Se fierbe toate ingredientele de marinat timp de 5 minute. Dacă intenționați să închideți piperul cu caprine capron, turnați cu marinadă rece, închideți-vă și sufliți la rece. În cazul în care metal - se toarnă de fierbere marinate și roll.

Pentru conserve se poate adapta orice piper. Carnați, cu pereți groși, se prăjește bine sau se coace și apoi se toarnă, cu pereți subțiri - se folosesc în salate. Un ascuțit poate fi păstrat, se toarnă uleiul fiert cu oțet.

Ardei fierți în unt- Aceasta este o gustare savuroasă pentru o masă festivă. Poți să luați ardei diferite soiuri   și claritate diferită pentru a echilibra gustul. În orice caz, se dovedește foarte gustos și picant. Trăiți foarte mult pentru masa festivă.

Ingrediente pentru gatit ardei iute in ulei:

1. Chilli 500 grame
2. Sare 1 linguriță
3. Țelină de telina   3-4 bucăți
4. Usturoi 8-10 cuișoare
5. Ulei vegetal   facultativ

Produse neadecvate? Alege o reteta similara celorlalti!

Inventar:

Bănci, tăbăcitori, cuptoare de bucătărie sau de separare a incendiilor, cuțit de bucătărie, placă de tocat.

Gătit ardei fierți în ulei:

Pasul 1: Se prăjește piperul.

Pasul 2: puneți piperul în borcan.

Pasul 3: Turnați ulei.

Pasul 4: Serviți ardeii fierți în ulei.

Uleiul răcoros rămas după ardei poate fi folosit pentru a face sosuri și marinate pentru carne, pui și legume, precum și pentru a pregăti aluatul de pizza cu el, de exemplu.