Castraveți conservați în borcane cu lămâie. Castraveți marinați cu acid citric pentru iarnă

Recent, tot mai multe gospodine încearcă să gătească nu doar mâncăruri gustoase, ci și sănătoase. Și chiar și atunci când vine vorba de spații libere, ale căror rețete păreau cunoscute și testate de mai multe generații, ei găsesc ceva de schimbat spre bine. Sunt acei amanți care vor dori cu siguranță castraveți cu acid citric   pentru iarnă, în timpul căreia nu se utilizează o picătură de oțet.

Ingrediente pentru prepararea castravetilor cu acid citric pentru iarna:

principal

1. Castraveți opțional
2. Condimente (umbrelă de mărar, frunze de hrean, coacăz, cireș, cuișori de usturoi, piper negru, semințe de muștar etc.)   facultativ

1 litru de marinată

1. Apă 1 litru
2. Sare 50 grame
3. Acid citric   5 grame
4. Zahăr 10 grame

Produse neadecvate? Alege o reteta similara celorlalti!

Inventar:

O tocană, un bazin, un cuțit de bucătărie, o placă de tăiere, o perie, borcane de sticlă cu capace, prosoape de bucătărie, capace de nylon cu găuri.

Prepararea castravetilor cu acid citric pentru iarna:

Pasul 1: Pregătiți castraveți.

Pasul 2: Marinarea castravetilor cu acid citric pentru iarna.

Pasul 3: Serviți muraturi cu acid citric, marinate pentru iarnă.

Pentru a calcula cantitatea potrivită de ingrediente de marinadă, pur și simplu multiplicați-le cu numărul de litri de care aveți nevoie. Să presupunem că ați luat 2,5 litri de apă, apoi multiplicați totul cu 2,5. Se dovedește că: 50 grame de sare * 2,5 = 125 grame de sare; 5 grame de acid citric * 2,5 = 12,5 grame de acid citric; 10 grame de zahăr * 2,5 = 25 grame de zahăr. Principalul lucru este să observați exact câte litri de apă ați lăsat, iar apoi să puteți calcula cu ușurință cantitatea de ingrediente rămase de care aveți nevoie.

Luați în considerare cu atenție procesul de sterilizare a cutiilor, datorită faptului că castraveții murate vor fi depozitați mult timp și vă vor încânta pe tot parcursul iernii. Și să nu uiți căștile.

Puteți împacheta cutii, nu numai cu prosoape de bucătărie, ci și cu o pătură, o pătură subțire sau chiar haine vechi. Principalul lucru este că "blana" nu permite băncilor cu goluri să se răcească rapid.

   calorii:   Nu este specificat
   Timp de gătit:   Nu este specificat

Ei bine, aici este vara mult așteptată! Toți ne bucurăm de placerea plăcută a vremii, de serile calde de vară, de vacanțe și de relaxare. Mulți petrec vara în mediul rural pentru a vizita mai mult aer curat, pentru a deveni temperat și sănătos.
  Dar, adevărul, vara este, de asemenea, înălțimea sezonului de vară, iar acest lucru, după cum înțelegeți, este patul, plivitul și, bineînțeles, recoltarea. Ei bine, din moment ce fructele sunt colectate, cu siguranță trebuie să fie procesate pentru iarnă pentru a vă răsfăța pe tine și familia ta în timpul iernii cu murături delicioase și marinate.
Mai ales, îmi place să gătesc diferite legume conservate. Este atât de interesant și foarte gustos că am un număr mare de rețete, conform cărora pregătesc în mod constant astfel de pregătiri.
  Aici, una dintre ele este castraveți foarte gustoase, crocante, murate, cu lamaie, pe care le servesc pentru orice fel de mâncare de carne și pește și pregătesc, de asemenea, salate de la ei. În principiu, nu este dificil să facem astfel de castraveți, dar este absolut imposibil să spunem că este vorba despre cinci minute. Cel puțin, pentru că înainte de marinare, castraveții trebuie să fie înmuiați timp de cel puțin 3 ore. Aceasta este o etapă importantă și dacă o săriți, fructele nu vor fi atât de clare și ferme.
  Ei bine, un sfat puțin - pentru o astfel de piesă de prelucrat, mai bine să luăm mici murături grele de soiuri de decapare cu cosuri pe piele.
  Se prepară o gustare cu o metodă de turnare dublă, adică mai întâi turnați fructele de castravete pe care le-am pregătit cu apă clocotită, lăsați borcanul să stea timp de aproximativ 20 de minute, apoi turnați cu grijă acest lichid din cutii, puneți în el acid citric, zahar cristalin și sare. Se toarnă fructul cu murături fierbinți și plută imediat borcanele.
  Din această rețetă se obțin 2 cutii cu o capacitate de 0,5 l.

Castraveți cu lamaie - o rețetă pentru iarnă cu fotografii

  ingrediente:
- castraveți (murături mici) - 15-20 bucăți,
- fructe de mazare dulce - 6 buc.,
- usturoi (tineri) - 6 căței,
- muștar (cereale) - 2 lingurițe,
- frunze uscate de laur - 6 buc.,
- fructe de lamaie - 0,5 buc.,
- apă - 1 l,
- sare,
- bucătărie grosieră de măcinat - 40 g,
- zahăr granulat - 150 g,
- Acid (citric) - 1 linguriță.

  În primul rând, luați castraveți și umpleți-le cu apă rece timp de 3 ore.
  Apoi, le-am tăiat vârfurile de pe ambele părți.
  În partea inferioară a borcanelor de sticlă spălate cu sifon, se pun frunze uscate de lauri, semințe de muștar, precum și usturoi curățat și tocat și fructele de mandarină.





  Puneți cu grijă castraveți în borcane, încercați să le faceți cât mai strâns posibil și adăugați o felie de lămâie.





  Acum, umpleți-vă ușor băncile cu apă clocotită, acoperiți cu ceva și plecați timp de aproximativ 20 de minute.







  Apoi, turnați aceeași apă și pregătiți marinata. Și pentru asta adăugăm sare și zahăr granulat în apă, aduceți-l la fierbere. Și apoi se toarnă acidul citric și se fierbe din nou marinada.





  Umpleți-le cu castraveți și le rostogolește imediat cu capace. Rotiți și înfășurați o pătură caldă.





  Imediat ce băncile se răcesc, scoateți castraveții cu lamaie pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și uscat.
  Bon apetit!







  Și sunt incredibil de gustoase.

Metoda tradițională și cea mai obișnuită de conservare este oțetul. Dar se întâmplă atunci când dintr-un motiv sau altul este necesar să se facă piesa fără oțet. Acesta este locul unde acidul citric vine la salvare.

Îți voi spune acum cum să gătești castraveți delicioși cu acid citric pentru iarnă. Marinada atunci când se utilizează acid citric este ușoară în gust. Aceasta este ceea ce îmi place această rețetă pentru piesa de prelucrat. Imaginile pas cu pas ilustrează pregătirea.

Fac castraveți în borcane de 2 litri, prin urmare, dau calculul produselor pentru acest volum. În plus față de castraveți ei înșiși, pregătiți pentru reteta:

• mărar;
• frunze de cireșe;
• hamei frunze;
• usturoi;
• apă - 1 l (pentru marinată);
• piper negru;
• 70 de grame de zahăr granulat;
• 15 grame de acid citric;
• 30 de grame de sare.

Cum să mănânci castraveți cu acid citric pentru iarnă

În primul rând, spălați legumele, verdele.

Tăiați vârfurile de castravete cu un cuțit, puneți-le cu verdeață într-un borcan.

Apă fierbinte, turnați-o cu legume. Așteptăm 18-20 de minute.

În timp ce castraveții sunt în prima apă fiartă, să pregătim marinada. Se dizolvă sarea, piperul, zahărul, acidul citric într-un litru de apă. Se fierbe. Apa din borcane este drenată și reumplută cu marinadă. Asteptam ca viitoarea ciocolata sa se incalzeasca. Se toarnă marinada în tigaie și se fierbe din nou. Se toarnă castraveții din nou. Rolați piesa de prelucrat.

Banca sa răsturnat. Îl împachetăm o zi. Pentru aceasta, potriviți un prosop sau o pătură groasă.

Acum, puteți trimite castraveți murate cu acid citric stocat în cameră sau în dulapul de pe raft. Am pus astfel de borcane în pivniță. În timpul iernii, castraveții delicioși într-o ofertă de marinadă oferă chiar și copiilor! Sunt fără oțet. Criza lor plăcută, gustul delicat completează salatele mele preferate, diferite feluri de mâncare din carne, legume și supe de murături.

Ce fel de castraveți și sare sunt necesare pentru sărare. Cum se închide castraveții cu oțet și fără, cu acid citric. Rețete de butoi și castraveți sărată.

Pickles - o conservare clasică de casă. În iulie și august, aproape fiecare gospodină este angajată în această lucrare. Prin urmare, retetele mură mare varietate, și toate sunt foarte gustoase. Iată câteva dintre ele.

Ce castraveți sunt potrivite pentru sărare?

De regulă, rețetele nu specifică care sunt castraveții potriviți pentru sărare. Între timp, gustul piesei de prelucrat, durata depozitării depinde de varietatea și calitatea acesteia.

1. Trebuie să pornească de la faptul că supermarketul nu este cel mai bun loc pentru a cumpăra legume pentru filare, inclusiv pentru castraveți. Este mai bine să le luați pe piață sau de la bunici-hostess, sol, dar nu seră
2. Există o mulțime de soiuri de castravete, și nici măcar vânzătorul însuși nu poate explica cu adevărat exact care îl oferă cumpărătorului. Prin urmare, trebuie să fiți atenți la caracteristicile externe ale legumelor și mai puțin prost cu numele lor
3. Alegerea mărimii castraveților depinde de ceea ce se presupune că acestea sare. Dacă acestea sunt cutii obișnuite, este mai bine să alegeți fructe cu o lungime de 6 până la 12 cm. Legumele sunt potrivite pentru butoaie sau cuve dimensiuni mai maridar trebuie să vă amintiți că au mai multe boabe
4. Dacă este posibil, castraveții ar trebui să fie neted. Este vorba atât de estetică și de confort - "strâmb" se va potrivi mai puțin într-un borcan
5. Dacă doriți să murăți castraveți după sărare crunchy, trebuie să alegeți lor tânăr, elastic, verde suculent
6. Pe pielea de castraveti au cosuri. Pentru sărare trebuie să alegeți cele unde sunt întunecate
7. Legumele cu șmirghel subțire sunt mai potrivite pentru salată, pentru sărare - cu mai gros
8. Castraveții pentru conservare nu ar trebui să fie amari. Pentru a testa acest lucru, se recomandă să mâncați câteva din lucrurile pe care intenționați să le închideți.

IMPORTANT: Castraveții este numit fratele mai mic de pepene galben și dovleac. Spre deosebire de "surorile mai în vârstă" care sunt gustoase și îngălbenite, castravetele sunt mai tinere și mai verzi, cu atât mai delicioase sunt. Fructele galbene nu sunt potrivite pentru decapare

VIDEO: Ce castraveți sunt cel mai potrivite pentru decapare?

Ce sare să folosiți pentru curățarea castraveților și cât de mult?

Ce ar putea fi mai ușor de sare, gândesc multe gospodine. Și nu trăda valoarea de alegere a acestui produs în conservarea castravetilor. Deși nu este un ingredient mai puțin important decât legumele.

1. La gustul castraveților murate a fost bogat, este de dorit să le închideți cu sare de rocă. Este, de asemenea, un conservant excelent (astfel încât băncile să nu explodeze) și nu înmoaie castraveții.
2. Sarea iodată este preferată de suporterii unei diete sănătoase. Da, este util. Dar conservele cu ea rar costa mult timp. Și există riscul ca castraveții să se transforme în cârpe.
3. Poate fi conservat cu sare marină. Ea, spre deosebire de piatră, nu reține apă în organism, și după ce mănâncă castraveți sărate nu va mai fi nici un edem. În plus, sarea marină conține aproximativ patru zeci de minerale necesare pentru sănătatea umană. Pentru conservare, este mai bine să alegeți sare marină mare.

IMPORTANT: În diferite rețete, cantitatea de sare este puțin diferită. În medie, este de 50 g pe 1 litru de apă

Trebuie să înmoaie castraveți înainte de sărare, cât și de ce?

Gospodinele experimentate trebuie să fie în stare umedă de castraveți înainte de sărare, deoarece:

1. Acesta este modul de a le reanima - pentru a reveni la elasticitate, pentru a le face mai crocante.
2. Când înmuiați castraveții lăsând nitrați
3. Înmuierea trebuie efectuată în apă curată, de preferință fiartă, imediat înainte de conservare. Durata procedurii este de la 2 la 10 ore. Pe timp de noapte, castraveții nu sunt înmuiați, deoarece apa trebuie schimbată la fiecare 2 ore.

Condimente pentru decaparea castraveților

În plus față de sare și castraveți înșiși, sărarea necesită condimente. Sunt responsabili de hostess care fac blancuri conform rețetelor bunicilor, dacă nu au gospodărie proprie, se uită pe piețele pentru

• mărar umbrele
• frunze de cireșe, struguri, coacăze și stejar
• usturoi în capete și verde
• pătrunjel
• piper roșu

În funcție de rețetă, uneori aveți nevoie de frunze de lavă, mărar, mazăre și alte ingrediente care dau castraveților conservanți un gust bogat.

IMPORTANT: Magazinele vând acum condimente pregătite pentru castraveți. Trebuie să spun că este mai potrivită pentru sărare. Folosind astfel de condimente, trebuie să fiți atenți la faptul că compoziția sa nu include sare

Turta de castravete pentru iarnă în cutii cu sărare simplă fără oțet: o rețetă pentru 1 litru de apă, pe litru și borcan de trei litri

Pentru a face muraturi dintr-o rețetă simplă clasică, este mai bine să utilizați o formulă de 1 litru, crescând proporțional cantitatea de ingrediente pentru a obține mai multă sărare. Deci, pentru 1 litru de apă aveți nevoie de:

• castraveți - 1 kg
• sare - 60 g
• usturoi - 2 căței
• condimente pentru decapare - 30 g (sau verde - 60 g)
• ardei iute - 0,5 buc

IMPORTANT: Înainte de conservare cu această rețetă, castraveții trebuie să fie înmuiați. Este recomandabil să le tăiați cozile și "fundul". În primul rând, legumele se vor așeza mai dens într-un borcan. În al doilea rând, se crede că în aceste părți o concentrație mare de nitrați

1. De castraveți spălați, înmuiați și tăiați într-o găleată smalțată sau o tigaie mare
2. Din apă, sare, condimente și verdeață gătiți saramură. Se aduce la fierbere și se menține în foc timp de încă 2-3 minute.
3. Muraturi se toarna castraveti
4. Sunt presate, înfășurate și lăsate timp de 5 zile.
5. După ce castraveții stau pe borcane sterile
6. Sosul de brânză se fierbe din nou, se toarnă castraveții
7. Băncile se rostogolesc
8. Castraveții pregătiți, sărată conform acestei rețete, sunt depozitați într-o pivniță sau într-o magazie, unde este rece și soarele nu cădea.

IMPORTANT: Pentru o cutie de 3 litri, de regulă sunt necesare 1,5 kg de castraveți și 1,5 litri de apă, prin urmare cantitatea tuturor ingredientelor pentru sărare trebuie să fie mărită la jumătate

RECIPIUNI: castraveți cu mirodenie rece fără oțet

Modul rece de sărare este bun pentru că vă permite să salvați proprietăți utile castraveți și verdeață. Dar este important să se respecte toate regulile, astfel încât un astfel de martor să fie păstrat și nu răsfățat. Pentru 1 litru de apă fiartă sau de primăvară aveți nevoie de:

• castraveți - 1 kg
• sare - 80 g
• usturoi - 3 cuișoare
• piper piper -6 buc.
• verzui (frunze de hrean, cireș, coacăz, umbrele de mărar) - 50 g

1. Castraveții se pregătesc - spălați, înmuiați timp de 3-4 ore
2. În borcane sterile au fost așezate verde și condimente, și după, și castraveți
3. Sărat în apă
4. Umpleți piesa de prelucrat cu soluție salină, acoperiți cu capace de plastic și expediați-o la rece.

VIDEO: Castraveți în modul rece pentru iarnă

Curățarea castraveților cu oțet cald: o rețetă pentru 1 litru de apă, pe litru și borcan de trei litri

Otetul sărat va fi întotdeauna fierbinte. Castraveții se prepară crocant și savuroși. Ele sunt foarte ușor de pregătit și bine păstrate.
  Aveți nevoie de 1 litru de apă:

• castraveți - 1 kg
• usturoi - 3 cuișoare
• cireșe, coacăze - 2 buc.
• hrean frunze - 0, 25 buc.
• garoafa - 3 flori
• drăguț umbrelă - 1 buc.
• rădăcină de hrean - mic
• mazăre - 4 buc.
• sare - 1 lingura. o lingură
• zahăr - 1 lingură. o lingură
• oțet 9% - 2 linguri. linguri

1. Spălați castraveți, înmuiați timp de 4 ore, apoi uscați cu un șervețel, tăiați fundul
2. Puteți închide pe această rețetă castraveți, tăiate în felii sau de-a lungul cartierelor
3. Verzii sunt zdrobiți și amestecați
4. În borcane sterile pune un amestec de verdeață și castraveți
5. Se toarnă apă fiartă peste castraveți, se fierbe într-o baie de apă timp de un sfert de oră.
6. Se toarnă apa din castraveți într-o cratiță și se fierbe cu sare, zahăr și oțet timp de aproximativ 10 minute.
7. Se toarnă castraveții cu marinadă și se înșurubează cu capace sterile.
8. Porniți capacul și împachetați borcane de castraveți, lăsați timp de 2 zile. Apoi întoarceți-l înapoi și păstrați-l înfășurat timp de încă 2 zile.

VIDEO: Castraveți minunați. Rețetă pentru castraveți crocabili pentru iarnă

Castraveți cu decolorare cu acid citric: o rețetă pentru 1 litru de apă, pe litru și borcan de trei litri

Pentru a obține castraveți crocante picante, luați 1 litru de apă:

• castraveți - 1 kg
• ardei iute - 0,5 buc.
• ardei iute - 0,5 buc.
• morcovi - 1 buc. mic
• usturoi - 3 cuișoare
• verde - 50 g
• zahăr - 5 lingurițe
• sare - 1 lingura. o lingură
• acid citric - 1 lingurita fara diapozitive

1. Castraveții se pregătesc conform regulilor
2. Pepperul din Bulgaria este curățat de boabe, spălat, tăiat în semilune subțiri
3. Morcovii au fost curățați, spălați, tăiați în inele subțiri
4. Usturoiul este curățat, spălat, tăiat fin
5. Spălate și uscate ierburi tocate
6. La partea inferioară a cutiilor sterile se așază frunzele, apoi castraveții amestecați cu piper, morcov și usturoi
7. Se toarnă cutia cu apă clocotită și se ține un sfert de oră
8. Scurgeți castraveții și fierbeți din nou.
9. Repetați procedura de turnare a castraveților
10. După ce apa de la castraveți va fi drenată a doua oară, este deja fiartă cu sare și zahăr.
11. Se toarna saramura in borcane, se adauga acid citric.
12. Băncile sunt închise, puse pe fund și înfășură, stau 2-3 zile

RECIPIUNE: castraveți decapați într-un pachet cu mărar. Uscatoare de castravete uscate fara saramura

Dacă sunt oaspeți seara, doriți doar să vă răsfățați soțul cu castraveți sărate și cartofi, le puteți pregăti într-un pachet în doar 5 ore!

• elastic verde - 1 kg
• usturoi - 5 căței
• sare - 1 lingura. o lingură
• mazăre - 4 buc.
• verdele (în plus față de setul clasic, puteți lua busuioc) - pe un vârf
• ardei iute - 0,5 buc.

1. Spălați castraveți, înmuiați 1 oră, uscați, tăiați vârfurile lor
2. Cromați verdele, puneți usturoiul în felii
3. Distribuiți verdețuri, castraveți, sare, piper și mazăre în două pungi de plastic dense.
4. Încărcați pungile, le scuturați bine și lăsați-le într-un loc cald (mai cald, cu atât mai repede se vor sare)
5. După ce castraveții sunt sărate, sunt depozitați în frigider

VIDEO: Castraveți puțin sărate într-un ambalaj în 30 de minute (sărare uscată)

RECIPIUNI: Castraveți sărate

Astfel de castraveți ușor sărați sunt recoltați în borcane de sticlă sau direct într-o cratiță de smalț.

Pe borcan de 1 litru luați:

• castraveți - 0,5 kg
• usturoi - 3 cuișoare
• set clasic de verdeață - o cantitate mică
• mazăre - 3 buc.
• zahăr - 0,5 linguriță
• sare - 1 lingura. o lingură

1. Castraveții sunt pregătiți pentru decapare - se spală, își taie bucățile, le îmbibă și se usucă
2. Verzii se destramă
3. Borcanul trebuie spălat bine și sterilizat mai bine.
4. Verzii, castraveții sunt așezați într-un borcan, apoi verdele și castraveții sunt așezate în vise
5. Adăugați sare și zahăr la apă clocotită.
6. Se toarna saramura intr-un borcan de castraveti si verde
7. Borcanul este acoperit cu un capac și pus în întuneric timp de 1-2 zile
8. După castraveți crocci, ușor sărate, păstrați în frigider sau în pivniță

RECIPIUNE: Castraveți în formă de butoaie

Într-un castron castraveți obține o aromă unică. Deoarece sunt sărate un număr foarte mare, nu există loc de eroare. Înainte de sărare legumele trebuie să fie înmuiate timp de 6 ore.

• castraveți - 100 kg
• mărar - 1 kg
• hamei frunze, coacăze - câte 1 kg
• rădăcină de hrean - 0,3 kg
• usturoi - 10 capete
• piper roșu - 10 păstăi

1. Verzii și castraveții dintr-un butoi trebuie să fie planșe
2. Pereții barilului se frecau cu usturoi
3. Butoaie acoperite cu inel de in, inel sau lemn, nu ar trebui sa obtina praf
4. Pentru a începe procesul de fermentație, prima dată când butoaiele sunt păstrate la o temperatură de 20 de grade
5. După 2-3 zile sunt transferate la frig în pivniță
6. Castraveții din cilindru pot fi consumați în 1 - 1,5 luni

VIDEO: Curățarea castraveților într-un cilindru sau cada

RECEPTIE: decaparea castravetilor pentru depozitare in apartament

Apartamentul este mult mai cald decât în ​​pivniță. Pentru ca castraveții sării să fie bine păstrați, este important să le pregătiți în mod corespunzător.

• apă - 1 l
• castraveți - 1 kg
• sare - 60 g
• set de verde și condimente pentru castraveți - 60 g

1. Castraveți cu verdeață în borcane
2. Gatiti muratura, turnati-i castravetii si pleaca timp de 3 zile
3. După 3 zile, soluția salină se toarnă în tigaie
4. Castraveți dubli turnați apă fiartă și se incubează timp de 5 minute
5. Se toarnă într-un borcan cu castravete fierte
6. Băncile rostogolează capacele sterile
7. Bancile inversate și înfășurate se află timp de 2 zile, după ce au trecut la depozitare

Sugestionez castravetii marinati cu acid citric pentru iarna. Castraveții sunt crocante, dulci și acri și foarte gustoase. Această conservare poate fi stocată într-un apartament cu un oraș. Calculul produselor este dat pe un borcan de 3 litri de castraveți. Am închis în borcane de 3 litri.

Pentru a vă pregăti pentru castraveții de iarnă marinat cu acid citric, veți avea nevoie de:

castraveți proaspeți mici - 1,8-2 kg;

usturoi - 6 căței;

piper amar - 0,5 buc. sau la gust;

hrean (rădăcină) - 1 buc.;

mărar (umbrele) - 3 buc;

seminte de muștar - 3 lingurițe;

acid citric - 1,5 tsp.

Pentru marinada:

apă - 1,5 litri;

sare gros - 2 linguri. l.;

zahăr - 5 linguri. l.;

frunze de dafin - 5-6 buc.;

mazăre de gazdă - 7-10;

apă fierbinte pentru turnare.

Puneți catei de usturoi, piper amar, bucăți de rădăcină de hrean pe fundul unui borcan curat.

De asemenea, investește într-o cutie de umbrele de mărar. Sortați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore, apoi spălați bine sub apă curentă. Tăiați vârfurile castraveților. Umpleți-le mai strâns cu un borcan.

Apoi, se toarnă apă fiartă peste castraveți și se lasă timp de 10 minute. Se scurge apa în chiuvetă și se toarnă apă fiartă peste castraveți, se lasă timp de 5 minute. Această apă este, de asemenea, drenată.

Bucurați-vă de masă!