Varietate de legume. Ce este o cultură de legume?

Culturile vegetale sunt plante erbacee cultivate pentru producția de capete, culturi radiculare, bulbi, frunze și fructe. Sunt cultivate 120 de tipuri de plante legumicole. Cele mai frecvente dintre ele aparțin la 10 familii: cruciferi - varză, rutabaga, țapi, ridiche, ridichi, hrean, usturoi; umbrelă-morcovi, patrunjel, păstrăv, telina, mărar; dovleac-castravete, dovleac, pepene galben, pepene verde; Solanaceae - roșii, ardei, vinete, fizalis; leguminoase - mazăre, fasole, fasole; crin-ceapa, usturoi, sparanghel; Asteraceae - salată, cicoare, anghinare, tarhon; maryovye - sfecla, spanac; hrișcă - rhubarb, sorrel; cereale - porumb.

Există recolte de legume anuale, bienale și perene.

Anualii completează ciclul de viață (de la sămânță la semințe) într-un an. Printre acestea sunt plante din familia Solanaceae, fasole și cucurbitacee, și ridichi, mărar, salată verde, spanac, varză chinezească și conopidă.

Bienale în primul an de viață a forma vegetativă organe, bulbi, rădăcini, varză, etc., iar al doilea - .. Seminte. Acestea includ: ceapă și praz, usturoi, legume rădăcinoase (cu excepția ridichilor), varză (cu excepția conopidei și Peking), anghinare. În timpul iernii, își pierd frunzele și adesea rădăcinile, păstrând doar organele în care sunt stocate substanțele nutritive.

plante leguminoase perene - o rubarbă, măcriș, sparanghel, hrean, tarhon, Welsh ceapa, arpagic, arcul mai multe niveluri. În toamnă, toată partea superioară a acestora moare, iar rădăcinile în care sunt puse rezervele nutritive sunt păstrate până în primăvara anului viitor.

În fiecare an, în primăvară, aceste plante își reiau creșterea.

Legumele - principala sursă de vitamine, ele conțin substanțe nutritive importante: proteine, grăsimi și carbohidrați. Dar, datorită conținutului ridicat de apă (70-95%), acestea au un conținut redus de calorii. Gustul și mirosul plăcut al legumelor depind de diferite combinații de zaharuri, acizi organici, substanțe aromatice și minerale conținute în ele. Zahărul din legume în timpul fermentării și decapării este fermentat, formând acid lactic, care îi protejează de putregai. Mararul, patrunjelul, usturoiul, ceapa, ridichea, hreanul contin multe substante fitoncide cu proprietati bactericide. Sarurile minerale conținute în legume, sporesc procesele fiziologice din corpul uman. Institutul de Științe Medicale din puterea URSS stabilită o rată medie anuală a consumului de legume - 122 kg pe persoană.

Producătorii sovietici au creat mai mult de 700 de soiuri și hibrizi de culturi vegetale, care sunt zonate în diferite zone climatice ale țării.

Patria majorității culturilor de legume este țara cu climă caldă, tropicală și subtropicală. Prin urmare, multe dintre ele sunt termofile, solicitând umiditatea solului. Dar unele specii sunt rezistente la frig, ceea ce face posibilă creșterea lor în nord, în regiunile centrale și în timpul iernii în regiunile subtropicale. Semințe de unele atunci când au început să se înmoaie germinarea deja sub zăpadă la o temperatură de aproximativ 0 °, și altele - la o temperatură nu mai mică de 13-14 °. Unele plante tolerează vremea caldă și uscată, iar în cazul ploilor umede, ploioase, altele, din contră, nu tolerează căldura.

Toate acestea demonstrează o mare varietate de caracteristici biologice ale culturilor de legume. Prin urmare, pentru a obține o recoltă ridicată și de înaltă calitate a legumelor, este necesar să se creeze un set de condiții care să răspundă nevoilor plantelor de legume.

Cel mai bun moment pentru cultivare este toamna. Este necesar să se curățe solul din rizomii buruienilor perene, larve ale gândacului mai. Atentă și profundă (cu un baionetă plină de lopate), tratamentul permite umidității să pătrundă cu ușurință în sol și să se acumuleze în acesta. În primăvara anului, este suficient să săpătați solul cu 15-20 cm. În locuri cu umiditate scăzută, trebuie să aranjați creasta sau creasta.

Culturile de legume răspund foarte bine la îngrășăminte, în special pe solurile pădurilor podzolice și gri. Cel mai comun îngrășământ organic este gunoiul de grajd (de preferință putrezit), materiile fecale, turba, îngrășămintele de pasăre. Gunoiul de grajd este introdus la o viteză de 6-12 kg pe 1 m, gunoi de grajd - 7-14 kg, tulbureală - 10-20 kg, fecale - 4-8 kg, turbă - 10-20 kg, frunze moarte - 20 kg. Excrementele sunt folosite numai într-un amestec cu turbă fină și putrezite.

Atunci când se aplică îngrășăminte minerale, nu numai creșterea producției, ci și îmbunătățirea calității produselor, este accelerată maturarea roșiilor, castraveților, cepei și varzelor timpurii. Valorile de îngrășământ potasiu-cenușă de lemn. Iată ratele medii de aplicare a îngrășămintelor minerale: cenușă de lemn - 200-500 g / 1 m, sulfat de amoniu - 20-30 g, nitrat de amoniu - 12-15 g, rocă fosfat - 180-200 g, superfosfat - 40-80 g , sare de potasiu - 40-60 g. Varul este aplicat pe soluri acide la fiecare 4-6 ani.

Aceleași culturi de legume nu ar trebui să fie cultivate tot timpul în același loc - acest lucru crește riscul dăunătorilor și bolilor. Trebuie remarcat faptul că predecesorii buni pentru varză sunt toate culturile de leguminoase, cartofi, roșii; rădăcini legume - cartofi și varză; castraveți, ceapă, legume păstăi, varză, cartofi, legume rădăcinoase, roșii; legume verzi (patrunjel, telina, etc.) - varza, cartofi, rosii, castraveti.

Plantele de legume sunt semănate în toamnă, primăvară și vară. În toamnă, cu 3-5 zile înainte de debutul de îngheț, se recomandă să se semene morcovi, patrunjel, păstrăv, marar, 10-15 zile - usturoi. Semințe semănat în toamna nu ar trebui să germineze. În primăvară, legumele încep să semene cât mai curând posibil. Imediat după pregătirea solului în sol sunt semănat semințele de ceapă, ridichi, ridichi, spanac, salată verde, napi, mazăre, morcovi, pătrunjel, un pic mai târziu - sfecla de, și mai târziu toate - fasole și castraveți. Adâncimea de însămânțare depinde de mărimea lor, de starea solului, de necesitățile plantelor în umiditate și căldură. Dar nu trebuie să le închideți foarte profund. Semințele mici (napi, morcovi) sunt cel mai bine acoperite până la 1-2 cm; mediu (sfeclă, castraveți) - cu 2-3 cm, mari (fasole, fasole) - cu 3-5 cm. Semințele mici sunt semănate în caneluri puțin adânci. Nu le semănați gros.

Multe culturi de legume (varză, napi, roșii, dovlecei, dovlecei, castraveți, sfeclă, țelină, praz, ceapa pe un nap, sparanghel, rubarbă, etc.) pot fi cultivate din material săditor.

Îngrijirea plantelor începe înainte de germinare. Dacă solul se îngroașă și se formează o crustă, acesta se slăbește cu o grapă sau cu pene. Primăvara toamnă grăpată și culturile timpurii pentru combaterea buruienilor culoar tratate, ínlătura rândurile lor și în jurul plantelor pentru a proteja plantele de dăunători și boli, Spud și subțire din plante, efectuate pinitsirovku (încetarea creșterii plantelor prin eliminarea vârfurile lor), mulci solul (capacul rumegușul, tăierea paietei, hârtia de mulci și alte materiale). Conopida, roșiile, castraveții, ceapa și plantele de sămânță ale plantelor legumicole sunt în mod special receptive la mulcirea solului. Nutriția plantelor are o mare importanță.

Rata medie de irigare pe solurile nisipoase și nisipoase este de 10-12 litri pe 1 m2 în 2-3 zile, iar pe humusul de lut - 20-30 litri în 5 zile. Nevoia de plante pentru udare este determinată de gradul de umiditate a solului și de starea plantelor.

Condițiile de recoltare a legumelor depind de destinația lor. Deci, legume timpurii (salată, spanac, mărar, ceapă pe verdeață, măcrișul, ridichi, varză și culoare timpurie) eliminat ca maturare: salată și spanac în stadiul de 5-6 frunze; mărar cu o înălțime a plantelor de 10-40 cm; sorrel, ceapa verde in perioada celei mai mari dezvoltari de masa verde. Conopida este selectată selectiv. Recoltarea castravetilor si a rosilor incepe pe masura ce se maturizeaza de la mijlocul verii. recolta târzie de legume (varză, legume rădăcină) sunt colectate în toamna (vezi. Curățarea și depozitarea recoltei).

Plante vegetale - concept destul de amplu, care are o limită foarte neclară. Ele sunt atât de ferm stabilit în viața noastră că noi nu cred chiar cu privire la faptul că aceasta poate fi atribuită lor, și de unde au venit. În grădinărit, scopul principal al cultivării lor este de a obține legume în cele din urmă.

Clasificarea plantelor legumicole

Semne pe care este posibil pentru a clasifica plante legumicole, un mare număr. Ele se disting nu numai prin semne morfologice, ci și prin durata ciclului de viață, precum și prin condițiile de creștere, perioadele de recoltare și multe alte semne. Cu toate acestea, toate cele de mai sus mai are sens pentru agricultori, dar consumatorul mediu este mai interesat în clasificarea părții care poate fi mâncat.

În ciuda faptului că plantele de legume de la prima vedere par a fi complet diferite, ele au o serie de caracteristici comune, care fac posibilă identificarea lor în grup. Este important nu numai pentru agricultori, ci și pentru bucătari, experți în marfă, botaniști.

Clasificarea botanică

(legume), exemple despre care mulți dintre noi pot aduce abundență din practica zilnică, pot fi clasificați în funcție de apartenența la o anumită familie sau clasă botanică. În țara noastră, sunt cultivate în principal legume aparținând familiei de năluci, dovleac și leguminoase. Vă puteți întâlni, de asemenea, cu reprezentanți ai cruciferous, amaryllis, telina și mariyevyh.

Avantajul clasificării botanice este acela că permite plantelor cultivate (vegetale) în toată diversitatea lor să fie atribuite culturilor înrudite, care sunt importante pentru cultivarea lor. Cu toate acestea, pentru consumatori această distribuție este foarte incomodă, precum și pentru grădinarii obișnuiți.

Pe durata de viață

Această clasificare este cea mai convenabilă pentru grădinarii obișnuiți amatori care nu au cunoștințe aprofundate despre botanică. Conform acestei diviziuni, tipul de plante vegetale este definit ca anual, bianual și perene.

Anualele se disting prin faptul că ciclul lor de viață, începând cu însămânțarea și terminând cu formarea de semințe, are loc în decurs de un an. Acestea includ: pepeni, vinete, pepeni verzi, castraveți, dovlecei, ridichi etc. Cele mai multe dintre ele ne sunt cunoscute din copilărie și sunt prezente pe masa noastră aproape zilnic.

În plantele bienale în primul an se poate forma doar o rozetă de frunze, precum și organe productive în care se poate acumula o anumită cantitate de nutrienți. Atunci când condițiile climatice externe devin nefavorabile, aceștia intră în așa-numita perioadă de așteptare. Dar deja în al doilea an de viață, planta începe să formeze tulpina și floarea, după care fructele sunt formate și mature. Acestea includ: sfeclă, ceapă, varză, morcovi, patrunjel și alte legume familiare și familiare.

Plantele perene nu sunt atât de comune pe teritoriul țării noastre și sunt cultivate în principal în cantități mici. Plantele din această specie în primul an de viață formează doar sistemul de rădăcini, frunzele și mugurii. Dar își formează organele productive în primul rând în al doilea sau al treilea an de viață. Multe dintre ele sunt modalități de a trăi timp de trei până la cinci ani. Plantele perene sunt similare bienalelor, deoarece prin iarnă intră într-o perioadă de odihnă și încep să redistribuie substanțele nutritive.

Pentru plantele perene includ usturoiul, anghinarea din Ierusalim, hrean, sparanghel, sorrel, ceapa si multe altele. Interesant, multe anuale pot fi, de asemenea, cultivate ca perene. De exemplu, dacă utilizați cultivarea în sere. Este, de asemenea, posibil invers. De exemplu, cu un izvor rece și rece, morcovii și sfecla pot începe să dea roade în primul an.

Clasificarea după durată și metodă de cultivare

Plantele vegetale, exemple de care sunt prezentate în acest articol, pot fi clasificate, de asemenea, în funcție de lungimea sezonului lor de creștere. În acest sens, se pot distinge varietățile timpurii, mijlocii și târzii. Dar metoda de creștere poate fi împărțită în două tipuri principale: sol și seră-sere.

Plantele de legume din sol sunt destinate cultivării pe teren deschis, însă plantele cu efect de seră cu efect de seră sunt destinate exclusiv cultivării în sere sau în sere. În același timp, în seră se pot dezvolta numai legume stunate. Cu toate acestea, în prezent, solul este folosit din ce în ce mai puțin pentru cultivarea plantelor în sere. Cel mai adesea, rădăcinile plantei sunt plasate într-o soluție specială, care constă dintr-un amestec de substanțe nutritive esențiale. Dar există o percepție că legumele cultivate în acest mod nu numai că nu sunt utile, ci și invers - pot dăuna corpului uman. Cele mai valoroase sunt încă legumele de masă.

Clasificarea păstrării calității și utilizată în produsele alimentare

Longevitatea determină capacitatea de depozitare a legumelor. În acest sens, este posibil să se distingă plantele legumicole, care tind să se mute într-o stare de odihnă, și cele care nu au astfel de proprietăți.

În funcție de cantitatea de plante care poate fi consumată, se pot distinge două grupuri mari: fructe sau legume generatoare și vegetative. Plantele de cereale vegetale, planta de dovleac și plantele solanaceoase pot fi atribuite primului grup. Dar la al doilea, se clasifică culturile rădăcinilor, culturile tuberculoase, bulboase, foioase și de vărsare, care sunt familiare tuturor.

Această clasificare este cea mai convenabilă atât pentru consumatorii obișnuiți, cât și pentru distribuitorii de legume.

Plante vegetale de fructe

O caracteristică distinctivă a acestor legume este considerată factorul pe care fructul lor îl reprezintă o legumă. Unii dintre ei îi pot da în faza de maturitate botanică, alții - în faza de coacere tehnică. Acest lucru poate fi atribuit tuturor pepeni verzi preferați, roșii, pepeni, squash și multe altele. Aceste plante trebuie să creeze condiții pentru a începe să înflorească și să creeze fructe cât mai curând posibil. În același timp, aceasta merită, indiferent de gradul de maturitate al fructelor lor.

Caracteristicile plantelor de legume în creștere

Plantele cultivate (vegetale), exemple din care pot fi găsite în acest articol, au unele particularități de cultivare. În primul rând, trebuie remarcat faptul că nu ultimul loc este jucat de aspectul site-ului. Înainte de ao implementa, trebuie să încerci să studiezi practicile agricole ale acelor legume pe care intenționezi să le cultivi în complot.

Caracteristicile biologice ale anumitor plante contribuie, de asemenea, la faptul că este necesar să se selecteze condițiile naturale și climatice pentru o anumită legume. Plantele vegetale au o singură cerință comună în cultivarea lor: de câțiva ani este imposibil să plantezi aceeași plantă sau o plantă asemănătoare în același loc. Cerințele rămase pentru cultivare sunt selectate individual, precum și compoziția solului și cantitatea de îngrășământ necesară pentru aplicare.

Clasificarea V.I Edelstein

Omul de știință sovietic Edelstein a dezvoltat o clasificare specială, care face posibilă împărțirea plantelor legumicole nu numai în condiții biologice, ci și în condiții agrotehnice. Conform acestei clasificări, legumele noastre pot fi împărțite în: varză, rădăcină, tubercul, bulb, fructe, frunze, perene și ciuperci.

În fiecare dintre aceste clase, se disting și familiile.

Clasificarea generală

În general, această clasificare nu poate fi numită științifică, cu atât mai mult este destinată consumatorilor. Legumele nu sunt grupate prin nici un atribut, dar se disting astfel de specii cum ar fi culturile de tuberculi, culturile de radacini, plantele rhizomatoase, varza, frunzele, condimentele, bulbii, rosii, dovleci, fasole, cereale si deserturi. Dar ananasul, spre uimirea fiecăruia, oamenii de știință nu au determinat încă legume și fructe.

Continuând tema grădinii ornamentale, astăzi vom vorbi despre plasarea decorativă a plantelor de legume. Posibilitățile de plasare a plantelor de grădină depind, în primul rând, de suprafața sitului, de relief, de designul general și sunt determinate de diversitatea gamei. Gama sa este foarte largă și cuprinde plante înfloritoare, decorative și cu frunze, frumoase, înalte și joase, care formează acoperitoare de covoare și, dimpotrivă, urcă în sus pe suporturi, seceto-rezistentă și în creștere în apă, iubitoare de soare și preferând locuri umbroase cu epoca scurtă (ephemeroide) și meregeri, etc. Să analizăm în detaliu principalele proprietăți decorative ale plantelor legumicole.

Grupuri de plante ornamentale de legume prin speranța de viață

Perioada de decorativitate a legumelor este determinată în primul rând de ciclul de viață și de faza de dezvoltare a plantelor. Printre culturile vegetale tradiționale și legumele sunt plantele sălbatice, dintre care majoritatea sunt plante erbacee, anuale, bienale și plante perene.
Plantele anuale includ plante care înfloresc în timpul aceluiași sezon de vegetație, formează semințe mature și mor. Acest grup include majoritatea legumelor cultivate în mod tradițional: castraveți, roșii, piper, dovleac, dovlecei, squash, mărar, fasole, pepene verde, pepene galben, etc.

Plante legumicole anuale:

Amaranth, West Indian castravecior, anason, pepene verde, busuioc, bame, gălbenele, Pimpinella Saxifraga, beninkaza, soia, limba mielului, castane de apă, muștar, pepene galben, zmeegolovnika Moldovan, dovlecel, galbenele, varză chinezească, k.pekinskaya, k.tsvetnaya, asmățui, coriandru, castron, croton, porumb, lagenaria, grădină quinoa, luffa, samoseyka, capabil de porumb, momordika, castraveți, squash, piper, floarea-soarelui, obișnuit, glutenopod physalis, f. pubescentă, crizanteme, ciclantera, salată de cicoare, grădină savuroasă, Chernushka, spanac.

Bienalele includ plante a căror durată de viață durează doi ani. În primul an, o tulpină scurtă cu frunze se dezvoltă, cel mai adesea sub forma unei rozetă. În cel de-al doilea an, crește un germen înflorit, plantele înfloresc, dau roade și, formând semințe mature, mor. Bienalele includ: pătrunjel, țelină, capră comună, salată de cicoare, etc. Multe plante bienale sunt cultivate ca anuale, recoltate în primul an de viață (varză, morcovi, păstrăv, sfecla etc.) și, dacă este necesar, continuă să crească în al doilea an.

Plante legumicole bienale:

tuberiferous butenbill, piele de capră comună, mullefruit semi-înflorit, păstăvară kupyr, bienală oslinnik, patrunjel, ridiche, iarbă de iarnă, struguri, telina, chimen, fenicul, fizicul obișnuit, cicoare de salată, usturoi, spanac.

Plante de legume bienale crescute ca anuale:

rutabaga, daikon, varză, morcovi, păstrăv, sfecla de masă, p. chard, fenicul, ceapa, usturoiul.

Plantele perene includ plantele a căror speranță de viață este mai mare de doi (mulți) ani. În acest caz, fiecare iarna ei parte moare deasupra solului, și primăvara de la organele subterane, care sunt reluarea rinichi, nou dezvoltat muguri de flori, plante floare, fructe și mor din nou pentru iarna. Prima înflorire a acestor plante începe cu al doilea sau al treilea an de viață, sau mai târziu, dacă plantele au fost cultivate din semințe. Acest lucru ar trebui luat în considerare atunci când se compun compozițiile și nu se concentrează asupra decorativității florilor sau fructelor de legume perene în primii ani de viață. Marea majoritate a plantelor perene din plantele de legume sunt diferite tipuri de ceapă, unele plante cu aromă picantă, plante sălbatice.

Plante legumicole perene:

calamus, nalba, anghinare, saxifrage, păstârnac, Boudreau, Thalictrum minus, ventrilica, Geranium macrorrhizum, gențiană galben, Peucedanum Rusă, Geum Rivale, Gagea elfwort galben, angelica, maghiran, Ajuga reptans, sunătoare, zopnika tubercul, iris germană, cucului, papura, kanuper balsamic, Katran tătar, măcriș vulgaris, Trifolium repens, campanula, Catnip, Burnet farmacie, nufăr alb, sigiliul lui Solomon, vaca patrunjel, cretusca, bloodroot gâscă, daylily pl maro-galben gokolosnik fenicul, ceapa Anzur, l.kruglogolovy, l.medvezhy, l.pobedny, l.ponikayuschy, l.naskalny, l.uglovaty, l.shalot, l.skoroda (arpagic), leustean, Bellis perennis, mamă- podbal, Pulmonaria officinalis, lamaie balsam, smirnă parfumat, Sempervivum tectorum, Monarda, menta, margarete, Pteridium aquilinum, stonecrop comun, albastru schinduf, ciuboțica-cucului, vetrice, bujor, tarhon, nalba comun, Potamogeton natans, rubarbă, papura , Rhodiola rosea, miez, Serpuha încoronat, sparanghel, cap de săgeată, umbrelă susak oh, sintet comestibil, tladiant, anghinare de Ierusalim, trestie comuna, coada-soricel, strigat, fenicul, hamenerion Echinacea purpurea.

Plante de legume perene cultivate ca anuale:

anghinarea, vinete, cartofi dulci, cuisoare grădină, năsturel de droguri, cartofi, ricin, Scorzonera hispanica, ceapa welsh, l.dushisty, l.mnogoyarusny, l.skoroda, Nasturtium, balustrade, alergător fasole, chayote, Stachys Siebold.

Culturile vegetale sunt plante erbacee cultivate pentru producția de capete, culturi radiculare, bulbi, frunze și fructe. Sunt cultivate 120 de tipuri de plante legumicole. Cele mai frecvente dintre ele aparțin la 10 familii: cruciferi - varză, rutabaga, țapi, ridiche, ridichi, hrean, usturoi; umbrelă-morcovi, patrunjel, păstrăv, telina, mărar; dovleac - castravete, dovleac, pepene galben, pepene verde; solanaceos - roșii, piper, vinete, fizalis; leguminoase - mazăre, fasole, fasole; crin - ceapa, usturoi, sparanghel; Asteraceae - salată, cicoare, anghinare, tarhon; maryovye - sfecla, spanac; hrișcă - rhubarb, sorrel; cereale - porumb.

Există recolte de legume anuale, bienale și perene.

Bienalele din primul an de viață formează organe vegetative - bulbi, rădăcini, varză etc., iar în al doilea - semințe. Acestea includ: ceapă și praz, usturoi, legume rădăcinoase (cu excepția ridiche), varză (cu excepția

culoare și Beijing), anghinare. În timpul iernii, își pierd frunzele și adesea rădăcinile, păstrând doar organele în care sunt stocate substanțele nutritive.

În fiecare an, în primăvară, aceste plante își reiau creșterea.

Legumele - principala sursă de vitamine, ele conțin substanțe nutritive importante: proteine, grăsimi și carbohidrați. Dar, datorită conținutului ridicat de apă (70-95%), acestea au un conținut redus de calorii. Gustul și mirosul plăcut al legumelor depind de diferite combinații de zaharuri, acizi organici, substanțe aromatice și minerale conținute în ele. Zahărul din legume în timpul fermentării și decapării este fermentat, formând acid lactic, care îi protejează de putregai. Mararul, patrunjelul, usturoiul, ceapa, ridichea, hreanul contin multe substante fitoncide cu proprietati bactericide. Sarurile minerale conținute în legume, sporesc procesele fiziologice din corpul uman. Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale a URSS a stabilit o rată medie anuală de consum de legume de 122 kg pe persoană.

Producătorii sovietici au creat mai mult de 700 de soiuri și hibrizi de culturi vegetale, care sunt zonate în diferite zone climatice ale țării.

Patria majorității culturilor de legume este țara cu climă caldă, tropicală și subtropicală. Prin urmare, multe dintre ele sunt termofile, solicitând umiditatea solului. Dar unele specii sunt rezistente la frig, ceea ce face posibilă creșterea lor în nord, în regiunile centrale și în timpul iernii în regiunile subtropicale. Semințe ale unora când în timpul iernii încep să germineze deja sub zăpadă la o temperatură de aproximativ 0 °, iar altele - la o temperatură nu mai mică de 13 -14 °. Unele plante tolerează vremea caldă și uscată, iar în cazul ploilor umede, ploioase, altele, din contră, nu tolerează căldura.

Culturile de legume răspund foarte bine la îngrășăminte, în special pe solurile pădurilor podzolice și gri. Cele mai frecvente îngrășăminte organice sunt gunoi de grajd (de preferință putrezit), materii fecale, turbă, îngrășăminte de pasăre. Cresterea de grajd se face la o viteza de 6-12 kg pe 1 m2, gunoi de grajd - 7-14 kg, gunoi de grajd - 10-20 kg, fecale 4-8 kg, turba -10-20 kg, frunze despicate, 20 kg. Fecalele sunt folosite numai în amestecuri.