Prăjirea arahidei în cuptor. Arahide prăjite: beneficii și rău. Se prăjește în cuptor.
Ce ar putea fi mai bun decât o mână de arahide parfumate, sărate și crocante într-o zi caldă de vară? Arahidele prăjite au o aromă mai intensă decât arahidele brute și este gustarea perfectă pentru petreceri și sărbători. Arahidele prăjite pot fi adăugate la rețete, iar mâncărurile vor beneficia de acestea. Credeți sau nu, prăjirea arahidei poate fi distractivă și ușoară. Doar urmați pașii simpli pentru a face acest tratament din sud în câteva minute.
Conține mai multă grăsime decât untul tradițional: aproape 100% în loc de 86%. Untul clarificat este vândut cu cuvântul "unt concentrat", dar poate fi făcut și manual, încălzind untul cu o flacără dulce, lăsându-l să se răcească și să se întărească.
Prima regulă de prăjire este să aveți întotdeauna temperatura uleiului, pe care îl puteți monitoriza pe afișajul unei friteuze sau cu un termometru de sonde. Uleiul trebuie să fie mai mult sau mai puțin fierbinte în funcție de calitatea și dimensiunea produsului. Căldura excesivă permite ca produsul să fie complet gătit, menținând în același timp duritatea și culoarea carcasei exterioare. La contactul cu uleiul, produsele formează o coajă tare și brună care împiedică ieșirea produsului. Cu toate acestea, temperatura grăsimii poate varia ușor, în funcție de tipul de prăjit sau de dimensiunea produselor.
ingrediente
- Peanuturi decojite sau necurățate (cât doriți)
- Sare la gust (opțional)
- Extra condimente, la gust, (opțional)
pași
Fructe de arahide
Opțiuni suplimentare
- Datorită faptului că arahidele conțin cantități mari de grăsimi, este bine să le presărați cu condimente, de îndată ce veți obține nuci de la cuptor. Multe condimente nu sunt necesare, iar grăsimile fierbinți vor absorbi sare și condimente, fără a le lăsa pe o tavă, așa că arahidele vor fi cu siguranță parfumate!
- Strict vorbind, arahidele sunt legume, nu nuci. Arahidele au o valoare nutrițională ridicată și conțin grăsimi mononesaturate utile.
avertismente
- Arahidele, datorită conținutului ridicat de grăsimi, devin foarte fierbinți după frigere. Manipulați-l cu atenție și controlați întotdeauna copiii din bucătărie atunci când utilizați cuptorul și așa mai departe.
- Grilling un arahide în nici un fel face în siguranță pentru persoanele care sunt alergice la arahide.
Atunci când prăjiți alune în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că utilizați recipientele cu capace. Nucile tind să se împrăștie. Injectiile de aluat nu ar trebui sa fie introduse deloc intr-un cuptor cu microunde.
Temperatura corespunzătoare a uleiului vă permite să formați o crustă mică, care împiedică pătrunderea grăsimilor în interior și, în același timp, contribuie la o gătire completă și uniformă. În general, este de dorit ca produsele să fie pregătite pentru prăjire și lubrifiere la aceeași temperatură în același timp pentru a preveni pregătirea aerului. La contactul cu aerul se formează o crustă subțire pe suprafața produsului, care, atunci când este arsă din cauza penetrării necorespunzătoare a căldurii, poate provoca inflamații parțiale sau nu.
Cantitatea de ulei din recipient trebuie să fie astfel încât să permită produselor să plutească fără a atinge fundul, ceea ce poate duce la o gătire imperfectă. Piesele ar trebui să aibă loc pentru dezvoltare și să se coace strict timpul necesar. Bomboanele pregătite trebuie să fie scoase din unt și, dacă au fost drenate prin site sau grătare, dacă este necesar, acestea trebuie tăiate și servite la cald sau depozitate la temperatura camerei. Această metodă de gătit pentru concentrare este destul de complicată și rezultatul depinde în principal de temperatura de prăjire a grăsimii.
Este necesar să se pregătească faptul că arahidele fierbinți de la cuptorul cu microunde nu vor avea un gust și un miros prăjit caracteristic. Nucile fierbinți pot părea chiar umede. Dar, de fapt, șapte minute sunt suficiente pentru un tratament termic complet al produsului.
Pentru a se prăji în mod corespunzător este necesar ca grăsimea să rămână la o temperatură constantă și că temperatura să fie corectă. Pentru a înțelege modul de alegere a temperaturii corecte de prăjire, trebuie să înțelegeți mai întâi ce se întâmplă în timpul prăjirii.
Ce se întâmplă în timpul prăjirii?
Acest lucru vă permite să preparați alimente sub formă de lichid la o temperatură de 200 de grade, ceea ce este imposibil ca și în cazul aburului, care este cu apă: aceasta este o caracteristică unică a prăjirii. Aceste bule sunt formate din apa prezentă în "expansiunea" alimentelor care urmează să fie prăjite, ceea ce evaporează tot ceea ce "primește instantaneu o eliberare forțată a aburului. Acest abur creează o barieră între hrană și grăsime, împiedicându-i să intre." Alimente: din acest motiv, ulei umed. Cu cât este mai mare temperatura uleiului, cu atât evități mai mult aburul, cu atât este mai eficient bariera care împiedică intrarea grăsimilor în mâncare și mâncarea mai prăjită va fi clară și uscată.
Cum să gătești arahidele în cuptor?
Cuptor - o soluție excelentă pentru cei care nu le plac gustările grase din tigaie, iar gustul nuci de la cuptorul cu microunde pare prea bland. Înainte de a prăji arahidele în cuptor, trebuie să pregătiți 500 de grame de nuci, folie sau pergament cu ulei.
- Se încălzește aragazul la 180 ° C.
- Răspândiți piulițele într-un singur strat pe folie sau pergament.
- Se condimentează cu sare.
- Puneți cuptorul în cuptor timp de 20 de minute.
Un cuptor va fi, de asemenea, o priză pentru cei care nu știu să prăjească arahidele în cochiliile lor. La urma urmei, atunci când se prăjește într-o tigaie, coaja va fi pur și simplu lubrifiată, iar piulițele vor rămâne umede din interior. Creșterea timpului de prăjire va cauza arderea uleiului. Dar prăjirea în cuptor va necesita o mulțime de timp, dar arahidele vor fi parfumate, deloc grase, și vor fi de asemenea ușor decojite din coajă.
Temperatură ideală pentru prăjit
Deci ar trebui să prăjim mereu la cea mai înaltă temperatură posibilă? Nu, pentru că vrem ca mâncarea noastră să fie gătită și în interior. Dacă mâncarea pe care dorim să o prăjiți este foarte groasă și densă, gătitul pentru interior se va prăji mult timp și dacă temperatura uleiului este prea mare, va arde totul în afară. Astfel, temperatura de prăjire ar trebui să fie semnificativ mai scăzută, cu atât mai mult va fi să prăjiți alimentele pentru gătit la "interior și vice versa, în conformitate cu faptul că" în afara hranei ar trebui să fie aurie, dar nu arsă.
Arahide prăjite: avantajele și răul
Mulți oameni numesc arahide o piuliță și le atribuie lor. proprietăți utile. Dar, de fapt, arahidea este o cultura de fasole. În consecință, efectul său asupra organismului este mai asemănător cu efectul consumului de fasole și linte.
Evident, nu are sens să se prăjească produse cu o perioadă foarte lungă, ceea ce ne va forța să prăjim timpul de gătit la temperaturi sub 150 de grade, ceea ce îl face prea saturat cu ulei. Din acest motiv, ele sunt, de obicei, mici bucăți de alimente prajite, în timp ce timpul de gătire nu este mai mare de 10 minute, iar în majoritatea cazurilor timpul de gătire este mai mic de 5 minute.
Și ultimul lucru de luat în considerare este prezența sau absența apei în mâncare pentru a frige. Dacă alimentele conțin puțină apă, ar arde mai repede, deoarece nu vor fi protejate de abur, care este eliberat, dimpotrivă, alimentele mai umede sunt mai protejate de gătit excesiv. Pentru aceasta folosim aluat bogat în apă, protejând mâncarea și devenind proaspete și gustoase.
Conținutul de calorii al arahidei prăjite este de 627 kcal la 100 g. Arahidele conțin minerale utile, antioxidanți și vitamine, care sunt esențiale pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar. Datorită faptului că o cantitate mare de acizi grași mononesaturați (în special acidul oleic) a fost găsită în arahide, aceasta poate fi utilizată chiar și pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol.
În concluzie, este dificil să se sugereze o temperatură diferită pentru fiecare produs, deoarece depinde de timpul de gătire. În principiu, putem respecta regula că, dacă arsurile externe sunt prea rapide, ar trebui să reduceți temperatura de prăjire și invers, dacă alimentele tind să absoarbă ulei, ridicați temperatura de gătit.
Ultimele articole din această secțiune: Bucătărie
În general, pot fi indicate următoarele temperaturi de prăjire. Crema de lapte este una dintre cele mai populare creme pentru aluat de mai mulți ani, astăzi este folosită în principal în designul de tort și ca tort. Ce este mai atractiv decât producția de prăjituri la domiciliu și cu alții? Deliciosul stil italian amestecat prăjit, pește crocant, clatite gustoase și ușoare sunt conectate toate simțurile noastre în plină experiență de plăcere, care este un refuz fin. Dar, uneori, arată rezistență puternică împotriva "prajitului" și, dat fiind faptul că este indigestibil și nesănătos, expulzează din dieta sa.
Peanutul normalizează colesterolul numai dacă este prăjită fără unt.
În ciuda conținutului ridicat de calorii, nuci prăjite pot fi, de asemenea, consumate de către cei care sunt pe o dieta mediteraneană. Setul corect de produse va ajuta la prevenirea bolilor cardiace coronariene și la reducerea riscului de accident vascular cerebral. Puteți, de asemenea, oferi gustări prăjite copiilor. După toate nucleele alune de pământ Ele sunt o sursă excelentă de proteine dietetice și aminoacizi necesare creșterii și dezvoltării corpului copilului.
Aceste poziții extreme, dictate mai des de prejudecăți și de clichete nejustificate, sunt redundante, deoarece, dacă vă pregătiți cu atenție și conștient, puteți obține o prăjitură ușoară și sănătoasă încât chiar și cei mai stricți nutriționiști avansează cu triumful. ce măsuri de precauție sunt necesare pentru a proteja sănătatea și, prin urmare, trebuie să respecte reguli stricte de performanță atunci când pregătește un fel de mâncare.
Ce petrol să folosim? Cel mai bun ulei pentru prăjit este întotdeauna ulei de măsline, dintre care cele mai potrivite pentru prăjit este arahidele, care sunt rezistente la temperaturi ridicate Aceste două tipuri de ulei sunt stabile în timpul gătitului și colegii lor: ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, semințe de semințe diferite. Cu toate acestea, pentru o prăjire sănătoasă este util să utilizați întotdeauna ulei nou, evitând reciclarea uleiului folosit anterior. O altă notă importantă: vă sfătuim să nu frecați cu uleiul uzat cu cel nou, deoarece uleiul proaspăt se schimbă mult mai rapid în contact cu cel vechi.
Arahidele prăjite, ale căror beneficii și daune sunt dovedite științific, sunt recomandate pentru prevenirea cancerului. Arahidele conțin concentrații ridicate de antioxidanți polifenolici, în special acid p-cumaric. Acest compus ajută la reducerea riscului de apariție a cancerului de stomac, prin limitarea formării nitrozaminelor carcinogene. Și un alt antioxidant polifenolic (resveratrol) previne bolile nervoase degenerative, boala Alzheimer, infecțiile virale și fungice. Resveratrolul poate, de asemenea, reduce riscul de accident vascular cerebral prin modificarea mecanismelor moleculare din vasele de sânge. Reducerea susceptibilității capilarelor la deteriorare se realizează prin reducerea activității angiotensinei, un hormon sistemic responsabil pentru creșterea tensiunii arteriale.
Uleiurile cu termenul "semi-grad" conțin uleiuri bogate în grăsimi polinesaturate care nu sunt indicate pentru prăjire. Evitați să le evitați sau, cel puțin, nu le reutilizați a doua oară. Ce fel de oală? Oală ideală, care este folosită în glandă. În combustibilul din acest metal, dell are loc treptat, marginile vaselor trebuie să fie drepte și nu scăzute, tava ar trebui să poată conține ulei în abundență sau produsele tind să adere la "A l" este diferită.
În plus, în cazul în care "există puțin ulei atunci când alimentele pan-prăjite, va exista, de asemenea, o scădere semnificativă a temperaturii uleiului" datorită calității procesului de gătit imersat. Cum să gătești alimente? Alimentele prajite trebuie să aibă aceeași dimensiune și să fie întotdeauna uscate.
Desigur, proprietățile benefice depind în mod direct de modul de prăjire arahide. Dacă uleiul de măsline este folosit ca ingredient auxiliar, atunci o porție de nuci prăjiți va îmbogăți corpul cu vitamina E. Vitamina E este cel mai puternic antioxidant care ajută la menținerea integrității membranelor mucoase și a pielii și, de asemenea, protejează organismul de radicalii liberi nocivi.
Cum să prăjiți? Se amestecă cu o furculiță sau cu o furcă perforată în timpul gătitului. Uleiul exhaustiv este recunoscut de somnolență, vâscozitate și tendința de a forma fum în timpul prăjirii. Și "nu este recomandat"; adăugând sare și mirodenii, accelerând "schimbarea uleiurilor și grăsimilor: aceste ingrediente trebuie adăugate după frigere și după tamponare, pentru a obține prea mult de la cel uns.
La ce temperatură? Niciodată nu ajunge la punctul de ardere a fumului. Cu dimensiuni mici și grosime de produse, gândiți-vă la chibrituri și chipsuri, este bine să mergeți pentru prăjit rapid la o temperatură de 175-180 °. Inelele de ceapă sosite sau inelele de ceapă sunt tipice pentru bucătăria americană și anglo-saxonă și prăjite pentru a însoți cursul principal. Cetele de ceapă sunt ușor și rapid de făcut: în primul rând, pregătiți aluatul, pesmetul este proaspăt, sunt crocante și, în cele din urmă, prăjite.
O sută de grame de nuci prăjiți vor asigura 85% din norma zilnică a acidului nicotinic.
Ca orice alt produs, arahidele au propriile contraindicații. În special, nu se recomandă administrarea de nuci copiilor mici, deoarece probabilitatea unei reacții alergice severe este ridicată. Intoleranța individuală se extinde atât la arahidele brute cât și la prăjiturile. Prin urmare, înainte de a prăji alune într-o tigaie, trebuie să verificați dacă există alergii. Dacă sunteți hipersensibil, în câteva minute după ce ați consumat nuci, simptome precum:
Cum să gătești inele de ceapă prăjite
Coaceți ceapa și coajați cele două capete. Taie-le în felii orizontale și groase de aproximativ 1 cm în dimensiune pentru a face inele. Împărțiți ușor inelele de ceapă și le scufundați cu multă apă cu o lingură de oțet timp de 10 minute. Acest pasaj servește la îndepărtarea gustului de ceapă prăjită.
Pregătiți aluatul amestecând făina și oul într-un castron. Carnea nu trebuie să fie lichidă, ci cremoasă, astfel încât să fie atașată de inele de ceapă. Dacă este prea lichidă, adăugați făina cimentată cu o șuviță, pentru a nu forma bucăți. Se încălzește untul de arahide într-o tavă cu muchii mari. Când untul este fierbinte, săriți inelele de ceapă, uscați în aluat și înmuiați untul. Lăsați-l să fiarbă pentru câteva minute unul lângă altul până când sunt aurii, uscați inelele de hârtie de bucătărie pentru a pierde excesul de ulei și de sare.
- vărsături;
- durere abdominală acută;
- umflarea gurii și a gâtului;
- dificultăți de respirație;
- sentiment de stoarcere a pieptului.
Dacă apar simptomele de mai sus, trebuie urgentă chemarea unei ambulanțe, altfel folosirea unei gustări poate fi fatală.
Dar chiar dacă o persoană nu are intoleranță individuală, merită să te temi de un produs de calitate scăzută. Arahidele crude sunt destul de greu de păstrat, deoarece sunt foarte sensibile la mucegaiul fungic, în special la Aspergillus flavus. Această ciupercă produce aflatoxină: un agent cancerigen puternic și periculos care poate provoca ciroză hepatică și cancer. Dacă știți cum să frigeți arahide, atunci puteți reduce ușor nivelul de toxine. Dar tratamentul termic nu va oferi protecție completă împotriva aflatoxinelor. Prin urmare, înainte de a cumpăra un produs brut, trebuie să mirosi mereu și chiar să încerci fructe cu coajă lemnoasă. Arahidele infectate vor avea un gust amar deosebit.
Serviți inele fierbinți cu ketchup. Înainte de a scufunda inelul de ceapă în unt, scurgeți-l timp de câteva secunde pentru a elimina aluatul. În ceea ce privește aluatul pentru prăjirea inelelor de ceapă, există mai multe școli de gândire și, mai presus de toate, nevoi diferite.
Pentru a gati ceapa prajita in tempura, trebuie sa eliminati oul care este frecvent folosit in copt clasic. Apa trebuie să fie foarte rece și puteți adăuga și cuburi de gheață. Apoi amestecați făina cu apă rece și adăugați câteva cuburi de gheață. Este "mai lichid decât aluatul american original". Tempura - aluat vegan, fără legume și fără ouă.
Deci, studiile științifice la întrebarea "este folosită arahidele prăjite?" Răspundeți cu un "da" neechivoc. Mai mult decât atât, tratamentul termic al nuci nu îmbunătățește decât biodisponibilitatea antioxidanților de mai sus.
